复工至今,你有没有点过奶茶?最近,结束居家返回公司上班的杭州乔女士,去某喜茶门店点奶茶,发现旗下的好几款产品都涨价了。“1月23日,我到店点豆豆波波茶,还是25元,这几天怎么一下子涨到27元了?”原本想着豆豆波波茶涨价,还可以再点喜茶其他没涨价的产品,不过,乔女士拿着手机翻了几遍线上菜单才发现,自己之前很喜欢喝的多肉葡萄,也涨了2元。


“之前卖28元,现在加料的话,感觉40元都打不住。”犹豫了片刻,乔女士最后没点单,就默默离开了。


喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路


小罗则表示自己并未发现奶茶涨价了,“之前还蛮喜欢喝的,一周大概喝三、四次,但从过年以来就没再买过奶茶了,价格还真的没再关注过。”春城晚报-开屏新闻记者在喜茶顺城购物中心热麦店问了两个正在等待取喜茶的顾客,她们均表示是从小程序直接下单付款,没有注意到涨价了。


喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路


不过,也有消费者表示,一涨价还涨两块,更加喝不起奶茶了。“一杯涨价到30元的奶茶,加上芝士、双倍果肉就要将近40元钱,有点贵。为啥在好不容易可以喝到奶茶的时候涨价?接下来会选择一些便宜的奶茶替代吧。”消费者陈乐说。


喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路


喜茶GO小程序的订单中查询发现,涨价并不是在“好不容易可以喝奶茶”的时候才开始的。1月16日,在喜茶顺城购物中心热麦店购买过一杯多肉葡萄、一杯豆豆波波茶,价格分别为28元、25元;1月22日,在同一个店购买了两杯多肉葡萄,单价为30元。此外,多肉芒芒甘露、芝芝芒芒、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰和奶茶波波冰等若干款产品也有1-2元的涨价。


喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路


询问门店内喜茶工作人员涨价原因,该工作人员表示“不清楚”。此前,喜茶在接受采访时表示,涨价是“受优质原材料的物价影响”。对于涨价的原因喜茶小哥显然不太愿意多说。公司会有考量,我们下面的店负责执行就好了。


除了喜茶,瑞幸咖啡包括小鹿茶在内的全线产品均涨价1元。同样,记者打开自己的小程序查看历史订单发现,1月27日,记者购买小鹿茶系列的“桃桃芝士红宝石茶”“西柚芝士茉香茶”,单价为27元,现在涨到了28元。去年12月,记者购买的摩卡单价为27元,现在同样也涨到了28元,瑞纳冰系列也从27元涨到了28元。随着上述品牌推出的新品价位不断升高,头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。


瑞幸咖啡从上个月开始调整了价格体系。在瑞幸咖啡App上,记者看到,瑞幸咖啡各款产品已经悄然调整到了28元、25元和22元,比之前的27元、24元、21元,均上涨了1元。


还有一向以平价著称的CoCo奶茶,部分产品价格也上调了1-3元。比如奶茶三兄弟之前小杯和大杯的价格分别是11元、13元,现在则是12元和15元。大杯布丁奶茶的价格由原来的12元涨到了现在的15元。


喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路

喜茶涨价!头部品牌迈入“30元时代” 奶茶涨价的三大套路


“奈雪的茶”目前虽未出现产品大规模涨价的情况,但仍有个别单品上调了价位。例如产品“霸气草莓”的价格已由2019年的28元涨至29元,而此前卖28元的“霸气芝士黑提”目前已无售卖,类似的产品“霸气芝士草莓”、“霸气芝士葡萄”的售卖价格仍是28元。


有业内人士透露事实上近期原材料价格并没有什么变化,这些头部品牌涨价可能是疫情带来的经营压力,但另一方面也是因为市场愿意为其买单,但在它们涨价的带动效应下未来更多的茶饮品牌可能都会加入到涨价行列中。


复工以来,除了部分奶茶品牌涨价,一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况。近期,不少消费者发现,海底捞、西贝等价格上涨。


“后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启,我们可以看到,餐饮行业海底捞、西贝在涨价。而新中式奶茶这一块,行业头部品牌都在涨价。第一个是有涨价的刚需,另外,更关键的是,消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧。如果没有消费端的需求,供给方是不敢涨价的。所以整个供需杠杆在疫情之后发生了变化,疫情让很多中小型奶茶倒闭了,这对于头部企业是利好,所以他们这是借势而为、趁势而为。”中国食品产业分析师朱丹蓬说到。


国家统计局4月公布的奶茶原材料相关数据显示,疫情结束对奶茶原材料的价格对终端影响不大。


茶叶:茶青流通率低


目前国内大部分地区茶园工人无法返回,即使返回也会被要求隔离14天,尤以江浙为重。加之采茶时需保持1米以上距离,不可以密集采茶,效率将大打折扣。而制茶企业方面,由于受前端市场需求降低,在茶青、茶胚的收购上有所顾虑。即使囤货,也不会如过去大手笔。


一位茶企负责人表示,当前的早春茶非奶茶店用茶主力,前端市场需求量也不如往年大。复工后,他们的出货量仅为去年同期的1/6左右。存货加新茶,再加之茶农有回笼资金的需求,基本能确定大部分品类的茶叶价格不会上涨。在疫情期间,湖北也对茶叶、茶具等货物流通开辟“流通渠道”,茶叶销量虽然短期内会有所下滑,但总销量仍值得期待。这种形势,对于市场稳定明显利好。


牛奶:价格将持续高位运行


2019年,我国液态奶产量2537.7万吨,同比增长5.8%,占乳制品产量的93.32%;干乳制品产量181.7万吨,同比增长2.5%,占乳制品产量的6.62%。同年,国内奶源自给率为65.6%。进口主要以干乳制品为主,茶饮常用的芝士包括其中,而奶油与乳清的进口量减少。奶油进口8.55万吨,同比减少24.5%;乳清进口45.34万吨,同比减少18.6%。


据前瞻网分析,2020年中国乳业由于畜禽产业发展受到疫情冲击,尤其是禽苗、仔畜补栏受到较大影响,疫情过后畜禽产品供给可能普遍出现短缺。叠加非洲猪瘟的影响,畜禽产品价格将大概率出现较大增长并在全年较长时间保持高位运行,这也将驱动疫情后及下半年乳制品需求及价格的增长。


糖:有望重回上升通道


据报道,2月下旬开始,广西、云南产区制糖集团单日销售破万吨的情况时有发生,现货成交价稳定在5800元/吨。2019/2020榨季国内白糖累计平均销售价格为5701元/吨,高于制糖成本,糖企盈利大幅改善,一致性看好后市。


进出口政策方面,食糖进口成本不断上涨,即使配额外进口关税在5月下调至50%,对于国内糖价造成的冲击也将大幅减弱。


另外,巴西新榨季食糖增产预计有限。虽国际原油价格大跌,但巴西乙醇并没有同步下跌,甘蔗生产乙醇的利润高于制糖。预计4月新榨季开始后,巴西糖厂不会马上大幅上调制糖比,因此新增的食糖供应量有限。总体而言,疫情过后,国内糖价有望重回上升通道。


终端影响不大


对于终端影响不会太大。一位综合性奶茶原料生产商介绍,目前不少果园出现水果有量无市的情形。在海南,一斤西瓜价格是0.5元,地里采摘运至海口价格为1.0元,但少有咨询。而根据商务部所给出的价格,目前各地西瓜平均价格为2.75元/斤,内蒙古则高达3.5元/斤。市场有价,但供给难保证的现象对于冷冻水果、浓缩果汁这样的水果深加工则有利。这位奶茶原料工厂老板介绍,即使例如水果、豆类这些源头原料价格波动,受影响的多是种植方、工厂。加工后的产品,售价即使上调,分摊到每杯的成本,对于终端影响不会太大。


对于近期内少数茶饮品牌小幅度涨价,有业内人士分析,不只是原料成本上涨的原因,还与物流价格、运营成本上涨、消费力不足等综合因素有关。


奶茶店涨价的3大套路


1、涨价别动“流量款”


流量款,其实就是专门为奶茶店引流的产品,一般奶茶店的流量款价格是比较便宜的。流量款具有高品质+低价格,自然能够吸引很多消费者的注意,也能帮助奶茶店吸引更多顾客进店。而如果奶茶店想要涨价,可以这样做,就是像流量款这类可以吸引更多顾客进店的产品不要涨价,而是涨一些利润型产品效果会更好。


2、推出新产品或产品升级


一开始的奶茶产品,都是奶精和茶粉冲泡出来的,而现在奶茶讲究现场萃茶。如果一开始冲泡出的奶茶售价三四块,而产品升级之后奶茶产品销售七八块的话,相信顾客还是非常容易接受的,因为产品的品质发生了翻天覆地的变化,这个涨价是完全值得的。所以奶茶店想要涨价,可以借着新产品的推出,或者产品升级的契机来完成。


3、搭配套餐销售,套餐升级


奶茶店的产品一般不仅仅有奶茶,还有咖啡、甜品、小吃等,所以奶茶店可以选择多样的产品进行搭配,推出一些单人套餐,双人套餐和下午茶套餐等。将利润高低不同的产品打包销售,降低了单品价格,却有效确保的整体的利润,还可以因为打包套餐的优惠来吸引更多的消费者,同时也能有效提升客单价。


来源:中国食品报,都市快报,搜狐


免责声明

我来说几句

不吐不快,我来说两句
最新评论

还没有人评论哦,抢沙发吧~