天气渐凉,苹果集中上市的季节也到了。我国是苹果生产大国,种植面积和产量都占世界50%以上。近年来,我国除了出口新鲜苹果,还大量出口苹果浓缩汁。我国苹果种植技术进步大、品种更新速度快,国内生产的苹果浓缩汁的质量也在不断提高。当然,这也与浓缩果汁生产设备的创新息息相关。


创新深加工设备成浓缩苹果汁产业发展驱动力


近两年,我国苹果种植面积和产量不断扩大,至2018年,我国苹果种植面积达到3800万亩,产量达到4400万吨。我国消费者对于苹果主要以鲜食为主,鲜果也是国内苹果生产企业的主要发展市场。但苹果种植区大多为内陆山区,给鲜果的贮存、运输等带来不便。


尤其是苹果生产丰年时,鲜果市场的饱和将会使苹果销路不畅,从而导致苹果的大量积压。面对市场风险,企业可从苹果深加工入手,提高苹果附加值,增强企业的抗风险能力。业内人士表示,如今,我国苹果的平均加工率为27%左右,而浓缩苹果汁已成为苹果深加工中的优势产业。


据悉,浓缩苹果汁的生产要经过清洗、分选、破碎、压榨、过滤、蒸发浓缩、灭菌、灌装等步骤。由于步骤繁复,需要用到的生产设备也很多,如选果机、果品提升机、破碎机、螺旋榨汁机、分离机、过滤器、浓缩器、无菌灌装机、杀菌机等等。


浓缩设备是浓缩苹果汁在生产过程中的主要设备之一,很多企业会使用蒸发浓缩器来生产浓缩苹果汁。设备的蒸发温度通常为55——60摄氏度左右,蒸发时间为几秒或几分钟。如今,部分浓缩设备的蒸发温度已低至30摄氏度,低温蒸发不会使苹果汁原本的口味和香气发生太大变化。


目前,国内浓缩设备的运行方法主要有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩等。其中,冷冻浓缩是目前发展较为迅速的浓缩方式之一。它是指利用在低于零点的温度下,稀溶液与冰两者之间的固液平衡关系来进行浓缩。由于温度低,苹果汁的酸度、维生素C含量等营养成分的损失都会降到极低,质量也更加均匀。


除了浓缩设备,浓缩苹果汁需要用到的其他加工设备也在逐渐变得多元化,并向国际先进水平靠近。在加工核心设备方面,国内企业开发出了新型液压榨汁机、高倍香精回收设备、冷破碎打浆机等一系列技术含量高的设备,智能分选技术、膜过滤技术、超声波杀菌技术等也在不断突破。


从今年国内苹果树开花结果的现状来看,今年将是一个苹果丰收年,可能出现供过于求的市场状况。相关企业可以通过浓缩果汁加工设备来生产浓缩苹果汁,提高苹果深加工能力,缓解苹果库存压力,提高苹果产品附加值。设备制造企业则应加强研发能力,尽早实现新型技术成果的落地,开发出更多新的生产设备投放市场,为企业的生产要求提供更有效的解决方案。


关于苹果汁


苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品,也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

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