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2019年乳品行业9大趋势 大众化定制、非牛奶等成新方向

文章来源: Euromonitor欧睿信息咨询       发布时间:2019-02-11

牛乳被誉为营养价值最接近于完善的食物,人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视,加以引导和鼓励。日前,全球领先的战略市场信息提供商欧睿国际发布了2019年乳品行业9大趋势。


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植物蛋白饮料2.0版


关键词:新代乳原料、益生菌与无乳制品、无处不在的燕麦、满足乳品的味道和质地


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纯素食主义被部分人称为是21世纪最大的生活方式运动。植物成分不再仅局限于杏仁,也逐渐包括了核桃和澳洲坚果。 通过咖啡店推广,燕麦的受欢迎程度超出了北欧国家,并且为了突出肠道健康,益生菌现在逐渐与植物/素食主义形成一体。


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肠道健康:乳制品首次突出高纤维定位


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2019年将有越来越多的消费者寻找天然富含益生菌的产品,例如克非尔(一种发酵牛奶饮料),这种产品正迅速延伸到高加索以外的国家。还有一种转向“高纤维”的主张,它既是一种独立的主张,又与其他功能性主张(如富含钙,维生素D等)一起被使用。东欧也将乳制品标记为“恒温”(直接在罐子/桶中发酵),以最少的成分产生更厚更柔软的质地。


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大众化定制:建立超越儿童的品牌忠诚度


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关键词:有针对性的微量营养素强化、咖啡因、高蛋白


除了儿童,不同的乳制品也能很好地针对特定的消费者和场合。微量营养素强化对于针对不断增长的人口老龄化以及满足孕妇更高的营养需求至关重要。此外,健身爱好者和超高蛋白乳制品以及针对现代社会长时间工作的咖啡因都很合适。


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当享受遇到健康:重新定义乳制品甜点


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关键词:发酵的甜点、芝士蛋糕风味的酸奶、当糖果遇到牛奶、全脂牛奶和享受型的口味


乳制品最终的属性排名是健康,但口感在排名上快速上升。人们越来越重视宣传乳制品的口味,包括俏皮的包装,奇怪的字体和享受型的口味,主要(但不是唯一)针对儿童的产品。


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不过敏:向非牛奶方向前进


关键词:无乳糖、A2牛奶、非牛动物奶


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随着过敏症的快速增长以及消费者对易消化乳制品的需求不断增加,制造商正在将“不过敏”作为重点关注领域。不含乳糖和“易消化”的A2牛奶继续在全球范围内扩大,而山羊、绵羊和骆驼等动物的奶引发的过敏反应比牛奶少,也是人们关注的焦点。


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