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百事将推出全球首款氮气可乐 软绵的可乐能否流行?

文章来源: FBIF食品饮料创新、好奇心日报       发布时间:2019-01-30

除了口味和原料,口感的创新也是饮品的一大方向。有预测说氮气咖啡会继续流行,氮气茶也来了,那么氮气可乐呢?百事宣布将于超级碗期间(2019年2月3日)推出全新的氮气可乐——Nitro Pepsi,包括原味和香草味。百事公司表示,Nitro Pepsi具有天鹅绒般绵密的气泡,比传统的百事可乐更具奶油感、更顺滑。这和碳酸饮料那种气泡在口中炸开、更清脆的口感大为不同。


“我们对于Nitro Pepsi未来的发展非常期待。”百事市场部门的副总裁Todd Kaplan表示,“随着全球首款充氮可乐的推出,我们将带来一款更具奶油感、更顺滑的产品,这是只有百事能为消费者做到的。”


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百事计划将开始在亚特兰大第五十三届超级碗上展示充氮饮品。目前Nitro Pepsi的官方发行时间还没有更具体消息,百事表示,更多信息将在接下来的几周公布。


百事的营销副总裁 Todd Kaplan 说:“我们在看如何在合作餐厅里拓展设备,同时也在考虑罐装的氮气可乐。”


技术上实现并不困难,已经有不少品牌探索过了,包括健力士和星巴克。


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健力士氮气啤酒


精酿啤酒中氮气应用的历史较早。老牌啤酒品牌健力士(Guinness)早在1954年就开始研发氮气啤酒,在罐装及瓶装的版本中,还发明了能够产生氮气融入的小装置,如知名的健力士小球(Guinness Draught Widget)。


在冷萃咖啡领域,充氮技术过去的几年里得到了飞速增长。根据Innova Market Insights的数据,截至2017年上半年的一年内,充氮冷萃咖啡市场增长了172%。


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星巴克氮气冷萃咖啡


星巴克在限定门店推出了氮气冷萃咖啡,采用特殊的加工方式,将氮气注入低温慢速冷萃的咖啡中,创造出绵密的泡沫,使氮气冷萃咖啡口感如同奶油般华顺,更自然甘甜。


Innova的市场研究员将“超越咖啡馆”列入2018年五大趋势,详述了冷酿领域的发展潜力,并强调了充氮饮品日益受到欢迎。


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雀巢Nescafé Azera Nitro氮气咖啡


2018年3月,雀巢发布了一款充氮咖啡饮品“Nescafé Azera Nitro”。这个食品饮料行业的巨头公司打造了一款置于充氮饮料罐中的Nescafé,并有两种口味——美式咖啡和拿铁咖啡,这款产品主要提供于英国的零售领域和餐饮服务领域。


2018年5月,饮品开发公司Imbibe和饮料罐供应商Ball Corporation建立合作,计划发展Ball’s Widget Inside饮料罐技术和创新性的充氮饮品。Ball开发的Widget Inside饮料铝罐,能够带给消费者旅途中最好的氮气饮品体验。


喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮气茶饮料:氮气金玉和芝士氮气金玉,只有部分门店有售。据说,咖啡和茶加入氮气之后能缓解它的苦涩味。出售现制氮气饮料的门店需要类似扎啤龙头,打出饮料时分开储存的氮气和冷萃咖啡或茶会混合在一起。


除了口味和原料(比如推出各种复合口味的汽水、加入果汁和有机糖等等),口感的创新也是饮品的一大方向。比如咖啡和茶也在借鉴碳酸饮料苏打水的质感,推出了气泡咖啡和气泡茶等等。


充氮技术目前还未进入苏打饮料市场,百事公司此次的创新性尝试,有望打开软饮的新世界。


Todd Kaplan 说:“可乐这个品类 125 年以来都是同一个样子,虽然有一些口味和包装的变化,但是二氧化碳带来的气泡口感从来没有脱离过汽水。”不过人们会为软绵绵的可乐买单吗?


2018 年第三季度百事的营收同比增长 1.5%达到 164.9 亿美元,超过分析师预期。净利润为 24.9 亿美元,同比增 16%。它在北美市场饮料销量增长了 1%,有机增长 2.5%。碳酸饮料销售额在连续 12 年下降之后,在截止 2018 年 5 月的前一年出现了 0.1%的微微增长,可口可乐和胡椒博士比百事的碳酸业务恢复更好。


百事在这个时间点推出氮气可乐,当然是为了和可口可乐竞争。美国橄榄球联盟决赛超级碗临近,可口可乐和百事都在争夺消费者注意力。


百事今年是超级碗的官方赞助,它的氮气可乐将在超级碗当天在亚特兰大——可口可乐的老家发售。而可口可乐基金会宣布向国家人权中心(National Center for Civil and Human Rights )捐助 1 百万美元,让来亚特兰大看决赛的游客能免费参观这个博物馆。


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