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怎样使挂面的用盐量随着温度的变化而保持不变

项目编号:XP385C0D3312

项目状态:已发布

项目分类: 粮食制品

所在地:安徽 / 池州

需求内容:

    工业化生产的挂面属于生干面制品,要经过烘干工艺的处理,有别于传统家庭制作的湿面;要符合国家为加强食品安全而制定的行业标准及相关规定的要求。

    传统挂面生产线集成了现代食品加工的高新技术,实现了挂面加工的机械化、连续化,把传统的挂面加工变成了大型流水线工业化生产,实现了车间封闭清洁生产,并通过建设挂面流通专储仓库等综合技术措施,有效防止了挂面生虫、蛤变,保证了产品的安全、高品质,更便于市场流通。

     怎样使挂面的用盐量随着温度的变化而保持不变、无论是高温还是低温都能正常的生产(温度在1—10℃时,含盐量为4-5%,是人们能接受的范围,温度高于10℃时,含盐量为7-10%,食用时偏咸,而且制作时不易成形)。希望在这方面得到专家的指导。

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