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鸡肉泥半成品脱色方法及工艺改进

项目编号:XP36C336D1785

项目状态:已发布

项目分类: 肉制品与奶制品

所在地:福建 / 三明

需求内容:

    圣农集团作为农业产业化国家级重点龙头企业,其产业化所带来了大量鸡碎肉及鸡骨等副产物,经过适当加工制作成鸡肉泥半成品,用于下游食品精深加工,屠宰过程中伴随鸡骨髓、鸡血等夹带进半成品中,对产品本身色泽产生不良影响,特别是血液氧化后使产品发黑,发暗,给后续进一步加工带来技术难题。鸡肉泥产品产能巨大,随着圣农产能扩大,产量会进一步增大,鸡肉泥作为半成品每年外销额5000万,用于自身下游的精加工熟食的销售额在2000-3000万。但色泽问题始终是制约其扩大销量、提高利用率的瓶颈。所以,借助科技手段,在技术层面解决鸡肉泥脱色难题,对更好的利用鸡肉泥,创造经济效益将会产生巨大作用。


     我们目前有自己的开发团队,寻求更好的解决方案!*

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