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日本汽车后视镜项目欲寻找合作伙伴落户中国

肉制品:亚硝酸盐替代品对血红素铁水解产物的颜色稳定作用

肉制品:亚硝酸盐替代品对血红素铁水解产物的颜色稳定作用
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-10-17 标签: 色素   亚硝酸盐  

丹麦哥本哈根大学食品科学系的Chhem-Kieth等通过酶水解猪血红蛋白分离的血红素铁衍生得到一种新的血红素-配体复合物,用作肉制品色素,并对该复合物进行考察。 4-甲基咪唑、烟酸甲酯、吡咯烷、哌啶和吡嗪作为亚硝酸钠的5种替代物,被认...

咸鸭蛋腌制期间补充添加丁香提取物有何变化?

咸鸭蛋腌制期间补充添加丁香提取物有何变化?
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-10-17 标签: 丁香  

华中农业大学国家农产品加工技术研究中心国家蛋品加工技术研发分中心、华中农业大学生命科学与技术学院、埃及国家研究中心人类营养与食品科学系的Harlina等对腌制期间补充添加丁香提取物的咸鸭蛋的抗氧化活性、脂质氧化、脂肪酸组成和挥发性化合物进行研究。...

鲜味的秘密:用影视传播“鲜”的历史

鲜味的秘密:用影视传播“鲜”的历史
信息来源: 北国网   发布时间:2018-10-15 标签: 鲜味  

近日,《鲜味的秘密》首映推介会在北京举行,与会者对该片给予了高度评价。太太乐集团食品有限公司CEO张西强希望,携手更多的人全身心的投入鲜味科学的传播中,续写鲜味篇章。以下是张西强发言实录: 非常开心在这金秋十月和大家共聚一...

牛羊催肥剂是什么?

牛羊催肥剂是什么?
信息来源: 养羊之声   发布时间:2018-10-12 标签: 添加剂  

牛羊催肥剂是什么?简单的说就是让牛羊快速增肥的一种添加剂---激生肽快速长肉王。那么这个激生肽快速长肉王的功效、成分、及其使用方法是什么样的呢?今天贤集网小编给大家详细讲解一下激生肽快速长肉王的相关性知识。 1.养殖过程遇到的情况 ...

如何提高肉制品的保水性?

如何提高肉制品的保水性?
信息来源: 肉制品联盟   发布时间:2018-10-11 标签: 肉制品  

在肉的腌制或加工过程中普遍采用食品添加剂来提高肉制品的保水性,这是提高肉制品保水性最为有效的方法。在保证肉制品的食用品质和食品安全的前提下合理使用食品添加剂以提高肉制品的保水性一直肉类加工中的重要课题。常用的保水、粘结剂有:食盐、...

添加剂最多的几种零食

添加剂最多的几种零食
信息来源: 今日头条   发布时间:2018-10-11 标签: 食品添加剂  

由于经常在电视、网上看到一些关于所谓的“食品添加剂“的报道,比如苏丹红鸡蛋吃了有害、染色馒头致癌等等,很多妈妈对食品添加剂闻之色变,去超市都喜欢买“不含防腐剂”、“零添加”的食品,认为这样的食品更安全。 其实,很多大家看到负面新闻报道...

食品添加剂,你躲得开吗?

食品添加剂,你躲得开吗?
信息来源: 国家市场监管总局   发布时间:2018-10-11 标签: 食品添加剂  

食品添加剂,你躲得开吗? 食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。 ...

三聚氰胺事件已过十年:只是一个三鹿的消失

三聚氰胺事件已过十年:只是一个三鹿的消失
信息来源: 吴晓波频道   发布时间:2018-10-10 标签: 三聚氰胺  

【十年前,小丁只有1岁,老丁给孩子把尿时,发现孩子的尿液似乎淅淅沥沥尿不干净,便带去县里的医院检查。县医院资源落后,检查不出什么,也从没碰到过这么小的孩子便患肾结石的问题,根本没有往这个方向上去想。直到2008年9月11日那天。】 ...

5呈味核苷酸二钠的价格、作用及危害

5呈味核苷酸二钠的价格、作用及危害
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-10-08 标签: 5呈味核苷酸二钠  

5呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显着的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和乙...

食品防腐剂吃了会怎么样?

食品防腐剂吃了会怎么样?
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-10-08 标签: 食品防腐剂  

俗话说:民以食为天,食以安为先。人们越来越关注食品安全,都想吃到健康又放心的食品。于是,在某些媒体的催化下,食品防腐剂就成了众矢之的。不少人就会觉得食品防腐剂就是「毒药」,吃了添加防腐剂的食品就会损害健康。如果人不小心食用了食品防腐剂会怎么样呢...

我国食品香料研究领域唯一院士孙宝国:食品添加剂安全与否?

我国食品香料研究领域唯一院士孙宝国:食品添加剂安全与否?
信息来源: 新华社客户端   发布时间:2018-09-30 标签: 食品添加剂  

9月23日,《中国名牌》记者走进北京工商大学,就“改革开放40年中国食品产业发展进程”“食品添加剂安全与否”等话题深入采访了校长孙宝国。 孙宝国是中国工程院院士,北京工商大学教授、博士生导师、校长。他多年来致力于我国食品香...

食品加工中亚硝酸盐的作用

食品加工中亚硝酸盐的作用
信息来源: 食品安全导刊   发布时间:2018-09-27 标签: ​亚硝酸盐  

亚硝酸盐是一种无机化合物,其主要成分是亚硝酸钠,通常情况下为白色粉末或者颗粒状,具有淡淡的咸味,易溶于水。下面贤集网小编为大家分享食品加工中亚硝酸盐的作用。 亚硝酸盐虽然外观与食盐相似,但是具有严重的毒性,以人的体重来计算,一个体重6...

液体饲料添加剂真空后喷涂工艺的研究

液体饲料添加剂真空后喷涂工艺的研究
信息来源: -中国科技博览周凯   发布时间:2018-09-15 标签: 饲料添加剂  

在液体饲料添加剂真空后喷涂工艺的研究过程中,对其技术的研究和分析,是为了能够进一步提高液体饲料添加剂真空后喷涂工艺的水平,所以,进一步分析也是为了提升其技术水平和质量。 1饲料添加剂行业发展特点 1.1逐渐向“绿色、高效、...

卫龙辣条创始人刘卫平,高中学历,卫龙食品公司市值500亿!

卫龙辣条创始人刘卫平,高中学历,卫龙食品公司市值500亿!
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-14 标签: 卫龙辣条   刘卫平  

我们都知道,像马化腾、刘强东、雷军这些互联网大佬,他们都有着很高的学历,他们能够这样成功和受过高等教育自然也是分不开的。但是,在我国像一些没有很高学历但是依然能够成功并成为富豪的人也大有人在。 比如“老干妈”陶华碧,靠着一瓶豆豉辣酱就坐拥7...

常见的甜味剂有哪些?甜味剂的优点及谣言

常见的甜味剂有哪些?甜味剂的优点及谣言
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-13 标签: 甜味剂  

甜味剂在“减糖运动”中扮演了重要的角色。但有健康人士表达了对使用甜味剂的担忧,在反对甜味剂的言论中,掺杂了一些言过其实的谣言。对此,英国营养学家艾玛·德比希尔博士指出了一些常见误区。下面随贤集网小编一起来了解下常见的甜味剂有哪些?甜味剂的优点及...

酸奶配料中的增稠剂、​甜味剂的作用

酸奶配料中的增稠剂、​甜味剂的作用
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-08-23 标签: 增稠剂   甜味剂  

很多人都喜欢喝酸奶,但是却不曾关注过酸奶配料表,酸奶配料表中都有什么呢?酸奶中的添加剂(乳清蛋白粉、琼脂、阿斯巴甜、安赛蜜)都有哪些作用?下面贤集网小编为大家介绍酸奶配料中的增稠剂、甜味剂的作用。 配奶配料表一栏里除了...

吃什么食物最解辣呢?“解辣食物”排行榜

吃什么食物最解辣呢?“解辣食物”排行榜
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-08-13 标签: 解辣食物  

老火锅、酸辣粉、麻辣小龙虾…… 辣——无疑是时下最流行的味道,辣味带来灼热感的同时,也可能让你眼泪、鼻涕直流、口唇肿胀,舌头发麻...... 当你辣到“眼冒金星”时,吃什么食物最解辣呢? “解辣食物”排行榜 辣...

啤酒甲醛超标谣言:啤酒加工助剂不包括甲醛

啤酒甲醛超标谣言:啤酒加工助剂不包括甲醛
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-07-04 标签: 助剂  

在6月27日发布“关于对网络散播啤酒甲醛超标谣言的说明”后,中国酒业协会啤酒分会于6月28日再度发声,并对啤酒中“甲醛残留量”的相关问题进行说明。在该声明中,中国酒业协会啤酒分会表示,在2009年制订GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用...

添加结冷胶、κ-卡拉胶和盐对鱼凝胶的结构修饰模拟猪肉凝胶的理化性质

信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-05-18 标签: ​鱼明胶  

鱼明胶可以被改性用作猪肉凝胶的模拟物。新加坡国立大学化学系、新加坡国立大学(苏州)研究所的Sow Licheng等将低酰基结冷胶(GE)、κ-卡拉胶(KC)和盐(CaCl2或KCl)与罗非鱼凝胶进行组合。 结果表明:5...

食品防腐技术基本知识(误区)

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-18 标签: 防腐剂  

食品防腐技术基本知识(误区) 1、食品防腐剂可以杀灭微生物,为防止食品腐败,在标准规定的范围内使用越多越好。 错,虽然部分食品防腐剂有破坏微生物细胞膜或蛋白质或其他结构的功能,可致使部分微生物死亡,但大部分...

食品添加剂的作用及危害、使用原则及认知误区

食品添加剂的作用及危害、使用原则及认知误区
信息来源: 贤集网 赵媛   发布时间:2018-05-12 标签: 食品添加剂  

知道吗?简单的早餐,里面可能有近10种添加剂,外卖点一份丰富的午餐,所含添加剂更多,这样,一天三餐在外进食,你就可能摄取了至少100种添加剂,食品色泽鲜艳,是添加了着色剂;多彩的糖果其实是加了着色剂。被曝光的苏丹红,是一种人工合成的化学染料,是...

吉士粉和嫩肉粉怎么用?有哪些优点?

吉士粉和嫩肉粉怎么用?有哪些优点?
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-08 标签: 吉士粉   嫩肉粉  

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌,误认为它是一种化工产品,不利于人...

人工甜味剂容易引起健康问题

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-25 标签: 甜味剂  

许许多多的研究都表明,吃过多的糖会导致肥胖、肝脏问题和糖尿病。因此,很多人以健康的名义用"零热量"饮料来代替正常饮料。然而,一项新研究发现,人工甜味剂所引起的健康问题并不比普通的糖少。 美国威斯康星医学院生物医学工程系...

黄酒酿造工艺:红曲霉的作用效果研究

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-18 标签: 红曲霉  

黄酒源于我国,与葡萄酒、啤酒并为世界三大古酒。黄酒是在谷物和水中添加酒曲后经糖化发酵酿制成的风味独特、特色鲜明的发酵产物,它含有丰富的氨基酸、活性肽和蛋白质等活性物质,而红曲霉作为一种高效糖化发酵剂,其发酵过程中能产生红曲色素、GABA和Mon...

一种可食性的热可逆乳胶剂在肉制品贮存中的应用

信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-04-16 标签: 乳胶剂  

肉类食品在贮存过程中的腐败和质量损失会导致诸多问题。华中农业大学食品与科技学院、环境食品学教育部重点实验室、湖北省功能食品工程技术研究中心的Wan Jiawei等制备了一种可食性的热可逆乳胶剂,研究了其在肉制品贮存中的应用,并对这种乳胶剂的液态...

标准法规联通推动全球食品添加剂产业融合发展

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-03-29 标签: 食品添加剂产业  

我国一直致力于食品添加剂法规和标准建设,现行有效的食品安全国家标准已累计达587项,为推动食品添加剂行业健康发展发挥了积极作用,也为加强世界食品添加剂法规和标准交流提供了坚实基础。在与第二十二届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2018)...

食品添加剂行业如何创新发展?

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-03-29 标签: 食品添加剂行业  

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,它可以改善食品的色、香、味,提高营养值,延长保质期,在促进食品功能化、营养化、多元化方面发挥着不可或缺的重要作用。近年来,食品添加剂和配料行业发展蒸蒸日上,是食品工业体系中科技创新亮点频出、法规标准与国际接轨...

GB7098-2015中对罐头食品的定义、罐头食品无防腐剂

GB7098-2015中对罐头食品的定义、罐头食品无防腐剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-03-28 标签: 防腐剂   罐头食品  

在物质紧缺时代,罐头曾是人们的抢手货也是高端食品,如今罐头的身份没有当年那样高大上了,但人们对于罐头的误解时而有之。到底什么是罐头食品?罐头食品需要添加防腐剂吗?下面随贤集网小编一起去了解下吧。 GB7098-2015...

天然抗氧化剂的添加对乳化肠色泽稳定性和抗氧化性的影响

天然抗氧化剂的添加对乳化肠色泽稳定性和抗氧化性的影响
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-03-21 标签: 天然抗氧化剂   乳化肠  

一些天然抗氧化剂除了具有抗氧化作用外,还具有保护肉色、降低亚硝酸盐添加量和残留量的作用。中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心、肉类加工技术北京市重点实验室的任双、乔晓玲、赵 燕、赵 冰、潘晓倩、周慧敏、李素、陈文华、曲超、张顺...

复合抗氧化剂对葡萄籽油氧化稳定性的影响

复合抗氧化剂对葡萄籽油氧化稳定性的影响
信息来源: 食品与发酵工业杂志   发布时间:2018-03-05 标签: 葡萄籽油   抗氧化剂  

摘要以葡萄籽毛油作为研究对象,分析了葡萄籽毛油依次经过精炼的各个环节后,油脂的氧化稳定性变化。并采Rancimat标准法,以诱导期作为油脂稳定性的评价指标,考察叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、抗坏血酸棕榈酸钠、dl-a-生...

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