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日本汽车后视镜项目欲寻找合作伙伴落户中国

肉制品之食用胶复配体系探讨

肉制品之食用胶复配体系探讨
信息来源: SJGLE食品加   发布时间:2018-10-17 标签: ​食用胶  

食用胶是食品工业中常用的"添加剂"类物质,主要成分是多糖类或蛋白质的大分子物质,分子中的官能基团能与水分子相互作用,形成粘稠的溶液或者胶体,用于提高产品的粘、稠、弹、脆等,同时可以起到乳化、稳定等作用。 食用胶的来源有动物...

干法分提工艺:原料鸡油、液态鸡油和固态的热稳定性变化规律研究

干法分提工艺:原料鸡油、液态鸡油和固态的热稳定性变化规律研究
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-10-17 标签:

近年来引起了国内外研究者的广泛关注。我国是世界第二大肉鸡生产国,肉鸡产业的迅猛发展带来了大量鸡肉加工的副产物,如脂肪、骨骼、血液及羽毛等,为鸡油生产提供了丰富的原料来源。鸡油是鸡体内全部油脂类物质的总称,主要提取部位有鸡板油、鸡皮、鸡骨、鸡肉及鸡...

​开火锅店流程,新手开火锅店注意事项

​开火锅店流程,新手开火锅店注意事项
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-10-16 标签: 火锅店  

随着冬季的即将到来,人们的饮食方面也开始转变,大冷的天吃什么好呢?当然要数火锅了,热热地,麻辣的口感,刺激着人的味蕾。一到冬天,火锅店的生意超级火爆,你是不是也想开一家火锅店呢,那么开火锅店的具体流程是怎么样的?以及要注意哪些方面。今天贤集网小...

超声波辅助酶解法提取食用猪油的工艺优化

超声波辅助酶解法提取食用猪油的工艺优化
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-10-12 标签:  

猪油营养丰富,含有大量的饱和脂肪酸和高级多烯酸,这些脂肪酸在植物油脂中含量很少,是人体必需脂肪酸和脂溶性维生素的重要来源。猪油风味独特,用途广泛,烹调过程中加入猪油可使食物产生细腻的口感和诱人的风味。 目前,猪油的炼制方法主要采用熔炼...

光明乳业:揭密牛奶的生产过程

光明乳业:揭密牛奶的生产过程
信息来源: 科技金融时报   发布时间:2018-10-12 标签: 牛奶  

说起杭江牛奶公司乳品厂,很多杭州市民可能会感到陌生,但一提及光明乳业,相信很多杭州市民都知道。这些让杭城百姓饮之难忘的光明鲜牛奶,其实就是由位于杭州经济技术开发区的杭江所生产的。 实地参观牛奶的生产过程 10月9日,“中国...

全国数字奶业信息服务云平台启动,探讨中国奶业发展方向和实现路径

全国数字奶业信息服务云平台启动,探讨中国奶业发展方向和实现路径
信息来源: 中国质量报   发布时间:2018-10-11 标签: 奶业  

9月27日,2018中国奶业20强(D20)峰会(以下简称D20峰会)在内蒙古自治区呼伦贝尔市召开。本届峰会主题是“全力推进高质量发展做强做优中国奶业”,D20企业在峰会上展示了企业的优质产品,发布D20企业奶业振兴呼伦贝尔宣言,全国数字奶业信息...

​人造肉入选2018十大新兴科技

​人造肉入选2018十大新兴科技
信息来源: 食品网   发布时间:2018-10-09 标签: 人造肉  

在《科学美国人》评选出的2018十大新兴技术中,人造肉技术同人工智能、基因驱动技术、量子计算机算法等一同入选。据悉,该次评选标准包括会对社会和经济带来巨大效益,技术尚处于早期开发阶段,但吸引了大量群体进行研究等。 人造肉源于人们对掠夺...

莲藕七孔和九孔哪个更好吃?如何挑选?

莲藕七孔和九孔哪个更好吃?如何挑选?
信息来源: 蓝猪坊   发布时间:2018-09-29 标签: 莲藕  

到了进入秋季,就是吃莲藕的好时候,无论是凉拌、清炒、煲汤做出来的口感都很不错,是一种很好的食材。但是最近才搞懂一件事,吃了30年的莲藕才知道,七孔和九孔哪个更好吃,千万别买错! 七孔藕 也称红藕,表面呈红色,且粗糙,很适合煮炖使...

全世界有华人的地方就有老干妈

全世界有华人的地方就有老干妈
信息来源: 华商韬略   发布时间:2018-09-28 标签: 老干妈  

“你们说的那些我都不懂,我去年纳税X个亿,我还是按照我的知识来办事。” 陶华碧经常和人说这话。银行告诉她办点贷款是件好事;政府领导告诉她融资上市你的企业能做得更大;电视台说花钱打点广告,你能卖出更多产品……就连参加两会时,都有媒体给她支招:...

食品加工污染控制措施大全

食品加工污染控制措施大全
信息来源: 食品论坛   发布时间:2018-09-27 标签: 食品加工  

保证食品安全一直是食品企业的重要职责,它不仅直接关系人们的身体健康,更是一个食品企业的命脉。为防止食品安全事故的发生,在食品加工中,各企业必须从原料采购、储藏、加工过程中制定必要措施及制度,尽一切可能切断污染源。 一、完善员工的卫生管...

食品生产“QS”标志取消,换成“SC”加14位阿拉伯数字

食品生产“QS”标志取消,换成“SC”加14位阿拉伯数字
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-27 标签:

新《食品安全法》早在2015年10月1日开始施行,作为新《食品安全法》的配套规章,国家食品药品监督管理总局制定的《食品生产许可管理办法》也同步实施。那么《食品生产许可管理办法》实施后,对3年后的消费者来说有哪些改变呢?有哪些是要注意的呢? ...

“网红月饼”是怎么诞生的?存在食品安全隐患吗?

“网红月饼”是怎么诞生的?存在食品安全隐患吗?
信息来源: 姑苏晚报、法制日报   发布时间:2018-09-21 标签:

再过几天就是中秋节了,微信朋友圈里,比晒月饼更“高阶”的,是晒手艺。“又到一年月饼季,来几款冰皮的,赶紧约起来”“私房月饼,私人定制,还在不断改进中,欢迎各种预订”……打开手机,微信、微博、抖音等社交平台上,吆喝着卖月饼的微商最近很热闹。 ...

微生物实验室的​消毒、灭菌的原则与方法

微生物实验室的​消毒、灭菌的原则与方法
信息来源: 食品实验室服务   发布时间:2018-09-17 标签:

清洁、消毒、灭菌是预防和控制微生物实验室污染的一个重要环节。它包括实验室内外环境的清洁、消毒;检测用具、培养基等的消毒、灭菌。下面随贤集网小编一起来了解下微生物实验室的消毒、灭菌的原则与方法。 一、概念 ...

脉冲强光杀菌技术结合双乙酸钠、乳酸双芽菌处理对清蒸鲤鱼的杀菌效果

脉冲强光杀菌技术结合双乙酸钠、乳酸双芽菌处理对清蒸鲤鱼的杀菌效果
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-09-14 标签: 杀菌技术  

脉冲强光杀菌技术是近年来发展起来的一种非热杀菌技术,其利用瞬时、高强度的脉冲光能量对食品中各类微生物进行快速灭菌。双乙酸钠作为高效、无毒的杀菌防腐剂越来越受到消费者的好评。乳酸双芽菌是一种新型的液态生物食品防腐剂,由于其抑菌效果好、安全无副作用、...

骆驼肉的营养价值、食用品质、种类、加工现状

骆驼肉的营养价值、食用品质、种类、加工现状
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-09-14 标签: 肉制品  

骆驼在动物学分类上属于哺乳纲(Mammalia)、偶蹄目(Artiodactyla)、驼科(Camelidae)、驼属(Camelus)。全世界约有骆驼3 000万峰,其中88%分布在非洲,12%在亚洲。根据背部驼峰数,骆驼分为单峰驼和双峰驼。单...

骆驼奶价格为牛奶数倍,不建议新生儿喝

骆驼奶价格为牛奶数倍,不建议新生儿喝
信息来源: 广州日报   发布时间:2018-09-14 标签:

继“小众奶”羊奶杀出血路之后,骆驼奶悄然开始盛行。打出旗号为“沙漠白金,奶中之王”的骆驼奶在网上遍地开花,线下也有不少销售。据说其“具医疗价值,可以减少糖尿病患者对胰岛素的需求,对新生儿有益,因为不含过敏原”,骆驼奶价格则比普通牛奶、羊奶高出数...

习近平和普京一起穿围裙做鱼子酱煎饼

习近平和普京一起穿围裙做鱼子酱煎饼
信息来源: 环球网 二水   发布时间:2018-09-13 标签: 习近平   普京   鱼子酱煎饼  

习近平和普京一起穿围裙下厨做饭的画面,你见过吗? 昨天,习近平在符拉迪沃斯托克和普京共同出席中俄地方领导人对话会。 除了探讨两国关系和听取合作成果,他们还忙里偷闲去了远东风采街,亲自下厨制做传统俄罗斯风味的鱼子酱煎饼↓↓ ...

长发酵苏打饼干的生产技术及天然生物酶制剂的应用

长发酵苏打饼干的生产技术及天然生物酶制剂的应用
信息来源: 可菲烘焙工作室   发布时间:2018-09-13 标签: 酶制剂  

苏打饼干是指以小麦粉、油脂为主要原料,以酵母作为生物膨松剂,加入食盐、小苏打等辅料,经打粉、发酵、成型、烘烤、包装而成的具有特有发酵风味的一类饼干。苏打饼干多数不含糖或低糖,热量低,口味比较清淡,多吃不腻,也不会发胖;同时由于经过特殊的长时间发酵...

探寻方便食品行业如何实现跨越式发展

探寻方便食品行业如何实现跨越式发展
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-11 标签: 方便食品行业  

9月6日~7日,第18届中国方便食品大会在北京召开。近600位来自科技、产业界的代表,深入交流,探寻正值“中年”的方便食品行业如何实现跨越式发展。 “2018年,中国方便食品行业的创新,从整体上显示了鲜明的营养健康、价值提升、回归天然...

豆奶是奶吗?饮品中能出现“奶”字吗?美乳制品业抗议

豆奶是奶吗?饮品中能出现“奶”字吗?美乳制品业抗议
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-07 标签: 豆奶  

“乳制品行业尤其抗议的是,植物饮品行业走捷径式地利用了“标准化乳制品用语”,这对乳品业行业不公平,因为植物饮品的营养成分和口感味道与乳品并不相同,却又利用了乳品行业中“奶”字的优势。” 图注:奶牛既能产奶又能哞哞叫,大...

辣条国标:《挤压糕点》的团体标准与《食品安全国家标准调味面制品》

辣条国标:《挤压糕点》的团体标准与《食品安全国家标准调味面制品》
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-09-06 标签:

日前,中国商业联合会批准发布了一项名为《挤压糕点》的团体标准。这项看似寻常的标准,指向的却是网红食品“辣条”。众所周知,早在今年5月9日,国家卫生健康委员会就对外公布了《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)(以下简称《征求意见稿》),该标准...

熟化处理对胶原肠衣理化性质的影响

熟化处理对胶原肠衣理化性质的影响
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-08-31 标签:

熟化处理常被作为安全、绿色的物理交联方法以改善胶原肠衣的理化性质。江南大学食品科学与技术学院、江南大学食品科学与技术国家重点实验室的Shi Donghui等研究熟化处理对胶原肠衣理化性质的影响。 熟化处理可以增加干制、湿制和水煮胶原肠...

寿司和生鱼片中分离的金黄色葡萄球菌菌株的生物膜和黏附基因的不同

寿司和生鱼片中分离的金黄色葡萄球菌菌株的生物膜和黏附基因的不同
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-08-31 标签:

金黄色葡萄球菌能够形成嵌入多糖蛋白复合物或黏液层中的多层生物膜。生物膜的形成会带来食品污染风险,并可能随继增加食物中毒的风险。鉴定食物相关的金黄色葡萄球菌菌株可以为关于生物膜形成中涉及的葡萄球菌食物中毒的研究提供数据支持。 马来亚大学...

添加功能性胡萝卜粉成分生产高水平营养保健的香肠

添加功能性胡萝卜粉成分生产高水平营养保健的香肠
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-08-31 标签:

墨西哥蒙特雷科技大学的Alvarado-Ramire等进行一项研究,在该项研究中,通过在脱水和研磨之前将胡萝卜切碎并在15℃下贮藏48 h,以促进酚类物质积累,从而获得功能性胡萝卜粉成分,再将这种功能性胡萝卜粉添加到香肠制作配方中作进一步分析。以...

李锦记——拥有130年历史、四代传承的企业!

李锦记——拥有130年历史、四代传承的企业!
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-08-30 标签: 李锦记  

随着中国民营企业进入大规模的一、二代传承交接之际,李锦记,这家拥有130年历史、四代传承的企业,显得格外有借鉴价值。但是很少有人真正了解这家传承四代的企业,在家族传承方面有何独到之处? 始创于1888年的李锦记,经历三个世纪四代人的艰...

阿里“筷马热食”上线!马云:以后不用吃肯德基了

阿里“筷马热食”上线!马云:以后不用吃肯德基了
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-08-15 标签: 筷马热食  

“筷马热食”上线!阿里新零售又添一新成员,非常接地气!俗话说得好,“想要抓住一个人的心,先要抓住一个人的胃。”在吃饭这件大事上,可容不得一丝马虎。阿里围绕着“吃”布局满满,打造餐饮新零售,比如大家所熟悉的“盒马鲜生”、口碑“智慧餐厅”。现在,阿里...

Archer Daniels Midland公司开发多款植物蛋白产品

Archer Daniels Midland公司开发多款植物蛋白产品
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-08-09 标签: 植物蛋白  

Archer Daniels Midland公司(简称ADM)在IFT2018会上展示了以植物蛋白为基料的一系列应用,从零食、调味料到“鸡块”和酸奶类产品,这些产品能充分满足消费者对植物性蛋白的多重需求。 ADM销售总监M...

孔保华:传统肉制品加工过程中亚硝酸盐的控制技术

孔保华:传统肉制品加工过程中亚硝酸盐的控制技术
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-08-07 标签: 肉制品  

亚硝酸盐因其具有良好的发色、抗氧化、抑菌等作用而被广泛应用于肉制品加工中,然而亚硝酸盐在肉制品中能够形成致癌性的亚硝胺类物质,致使肉制品的食用安全性降低。随着人们健康意识越来越强,传统肉制品加工过程中亚硝酸含量问题也被高度重视。目前,许多学者开始...

老干妈投入700万运营大数据全球运营中心,厉害了!

老干妈投入700万运营大数据全球运营中心,厉害了!
信息来源: 青年创业网   发布时间:2018-07-31 标签: 老干妈  

在互联网当道的今天,光凭努力和工艺是远远不够的。这不,2016年“与时俱进”的“老干妈”投入近700万元定制了一套运营大数据监管平台!“老干妈”通过大数据分析,实现精准营销。让产品创新有的放矢,新品研发一个、做活一个、畅销一个! 哪个地方的...

山东省《全省畜禽屠宰标准化创建实施方案》

山东省《全省畜禽屠宰标准化创建实施方案》
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-07-30 标签:

确保舌尖上的安全,让百姓吃上“放心肉”,畜禽屠宰环节至关重要。为逐步规范畜禽屠宰行业生产经营行为,保障肉品质量安全,近日,山西省农业厅印发《全省畜禽屠宰标准化创建实施方案》,决定在全省范围组织开展畜禽屠宰标准化创建活动。2018~2020年,全...

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