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华为食堂和万达食堂曝光,我的胃简直要疯了!

华为食堂和万达食堂曝光,我的胃简直要疯了!
信息来源: 文汇教育   发布时间:2018-07-20 标签: 华为食堂   万达食堂  

向来低调的华为,这几天又被央视走进了。原因是,上个月,华为获得了国家最高荣誉“中国质量奖”!央视的“寻找顶级制造”节目,记录了华为手机在研发生产测试环节对细节的极高追求,首次向外界披露了华为手机设计、制造过程中的严苛测试。 可是小...

瑞幸咖啡(luckin coffee)完成2亿美元A轮融资

瑞幸咖啡(luckin coffee)完成2亿美元A轮融资
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-07-17 标签: 瑞幸咖啡  

“中国市场发生了什么?”这是摩根斯坦利的分析员在6月20日星巴克对外投资者电话会议上,向星巴克总裁兼首席执行官凯文·约翰逊抛出的问题。 星巴克刚刚调低了第三季度在中国市场的业绩预期。其中,衡量运营的最关键指标,同店销售增长率,从8%降...

我国啤酒和小龙虾产业的发展现状与建议

我国啤酒和小龙虾产业的发展现状与建议
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-06-28 标签: 啤酒行业  

随着俄罗斯世界杯开赛的一声哨响,我国食品市场迎来新一波消费浪潮。一方面,近年来持续低迷的国内啤酒市场喜获消费爆点;另一方面,湖北荆州的十万只小龙虾“出征”俄罗斯,其后续影响将极大地带动我国小龙虾产业的发展。然而,在阶段性消费热浪的背后,啤酒、小龙...

SPME-GC-MS:杀菌和复热工艺对黄焖鸡产品风味品质的影响

SPME-GC-MS:杀菌和复热工艺对黄焖鸡产品风味品质的影响
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-06-22 标签: 杀菌工艺  

黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”,属于鲁菜系家常菜品,主要食材为鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,具有味道鲜美、肉质嫩滑的特点。杀菌和复热是肉制品加工和食用过程中的重要工艺。杀菌和复热工艺会影响肉类产品中挥发性风味物质的变化,从而影响产品风味。 ...

一步动态分析法:大肠杆菌O157﹕H7在生牛肉糜中与背景菌群的竞争生长

一步动态分析法:大肠杆菌O157﹕H7在生牛肉糜中与背景菌群的竞争生长
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-06-22 标签: 肉糜  

美国农业部东部地区研究中心的Hwang等进行一项研究,目的是了解大肠杆菌O157﹕H7在生牛肉糜中与背景菌群的竞争生长。在动态变换温度条件下,观察灭菌辐照和未辐照的生牛肉糜中大肠杆菌O157﹕H7的生长。使用一步动态分析法直接构建用于描述竞争和无...

《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》解读

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-06-13 标签:

6月11日,国务院发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,全面部署加快奶业振兴,保障乳品质量安全工作。 《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》指出,近年来,我国奶业规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅提升,龙头企业发展壮...

儿童食品产业前景分析与发展建议

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-06-11 标签: 食品产业  

随着全面两孩政策的实施,我国儿童人口规模日渐扩大,这支零收入大军的巨大消费能量正在逐步释放,儿童相关产业已成为我国最受关注和最具发展前景的产业之一。儿童食品产业前景广阔,未来可期。 面对食品行业的细分化发展趋势,儿童食品产业该如何区别...

食品保质期是怎么定的?

食品保质期是怎么定的?
信息来源: 北京市食品药品监管   发布时间:2018-06-01 标签: 食品保质期  

食品保质期是怎么定的? 据《食品安全法》第一百五十条规定,食品保质期,指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。《预包装食品标签通则》(以下简称《通则》)第2.5项将保质期定义为预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内...

烘焙新手第一个烤箱应该如何挑选及如何驾驭烤箱技巧

烘焙新手第一个烤箱应该如何挑选及如何驾驭烤箱技巧
信息来源: 广州日报   发布时间:2018-05-29 标签: 烘焙   烤箱  

一个好的烤箱绝对帮助你在烘焙之路上走得更顺畅。第一个烤箱应买什么样的?这个问题一直是烘焙新手纠结的难题:既想一步到位,又怕日后不用会浪费。那么,到底应该如何挑选呢? 第一守则:不能太小 很多新手刚开始“入坑”时都会想先买一个小小...

我国畜禽骨副产物高值化加工关键技术与装备现状与发展

信息来源: 《肉类研究》专家访   发布时间:2018-05-28 标签:

我国对畜禽骨副产物的精深加工和高值化利用水平与装备落后,屠宰副产物资源利用率低下,已经成为制约畜禽屠宰加工产业发展的瓶颈。开展畜禽骨副产物精深加工关键技术研究、开发创新性产品和研制核心装备是促进我国畜禽屠宰加工业可持续发展的必由之路。为了解我国畜...

谷氨酰胺转氨酶改善内酯豆腐凝胶强度的作用机理研究

谷氨酰胺转氨酶改善内酯豆腐凝胶强度的作用机理研究
信息来源: 食品与发酵工业杂志   发布时间:2018-05-21 标签: TG酶   植物蛋白  

谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,简称TGase或TG酶)是一种催化蛋白质分子间或分子内形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸共价键的酶,可以催化蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分子黏合起来,改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性[1-2...

中国咖啡行业市场格局现状分析

中国咖啡行业市场格局现状分析
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-21 标签: 咖啡  

境外媒体称,全球咖啡连锁巨头星巴克在2017年豪掷13亿美元将中国大陆所有门市营运权都收归已有后,近日宣布计划欲在2022年将大陆门店数量扩至6000家。与此同时,大陆本土的咖啡品牌也在虎视眈眈,挟其资本洪流正在快速夺取市场份额,瑞幸咖啡就是最...

食品饮料行业全年业绩看好

信息来源: 中国医药报   发布时间:2018-05-17 标签: 食品饮料行业  

今年3、4月份,各上市公司陆续发布了今年一季报。数据显示,在消费回暖以及春节等节日效应的影响下,食品饮料企业业绩实现了快速增长。整体来看,今年一季度,食品饮料板块收入同比增长17.21%,实现净利润同比增长31.46%。不仅如此,食品饮料板块还...

2017年食品行业A股上市公司营业收入排名

2017年食品行业A股上市公司营业收入排名
信息来源: 中商产业研究院大数   发布时间:2018-05-17 标签: 食品行业上市公司  

日前,中商产业研究院大数据库公布了2017年食品饮料行业A股上市公司的营收排行榜。数据显示,2017年A股上市公司中共有94家食品饮料企业,其2017年总营收达5267.86亿元。 值得一提的是,2017年食品饮料行业...

不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响

不同聚合度菊糖对小麦面团流变特性及面包品质的影响
信息来源: 食品与发酵工业杂志   发布时间:2018-05-16 标签: 菊糖   面包  

将3种聚合度(degree of polymerization,DP)的菊糖[DP-L(DP=4.3),DP-M(DP=11.37),DP-H(DP=19.02)]添加一定量至小麦粉中,以未添加菊糖的小麦粉为对照,研究不同聚合度菊糖对小麦面团的...

《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》修订最新版

《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》修订最新版
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-16 标签: 食盐  

国家卫健委拟修订《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》,提出企业应供应未加碘盐满足特定人群。 未加碘食盐销售网点应向社会公布 作为“全民补碘”的发端,《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》在施行24年...

陕西省《白酒小作坊生产经营管理办法(试行)》解读

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-14 标签: 白酒  

近日,陕西省食品药品监管局出台《白酒小作坊生产经营管理办法(试行)》,这是陕西省食药监局首次专门针对一个食品品种制定管理办法。《白酒小作坊生产经营管理办法(试行)》实施后,将利于解决白酒小作坊生产过程中存在的违法违规问题和监管工作中存在的许可标...

淀粉在鱼糜制品中的研究和应用

信息来源: 食品研发与生产   发布时间:2018-05-08 标签: 鱼糜   淀粉  

鱼糜制品是以生鲜鱼糜或冷冻鱼糜为原料,加入食盐等辅料经擂溃、成型、凝胶化等过程形成具有一定弹性的凝胶状食品。例如,鱼糕、鱼丸、模拟蟹腿和模拟贝柱等模拟海鲜产品。 鱼糜制品具有功能性蛋白含量高、脂肪含量低、营养价值高、味...

关于食品委托加工的相关法规文件汇总

信息来源: 食品论坛   发布时间:2018-05-05 标签: 食品加工  

关于食品委托加工的相关法规文件汇总 GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 4.1.6.1.3受其他单位委托加工预包装食品的,应标示委托单位和受委托单位的名称和...

酒是陈年香的原因?首个白酒年份酒行业标准有望今年发布

酒是陈年香的原因?首个白酒年份酒行业标准有望今年发布
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-05-05 标签: 白酒  

酒是陈年香的原因是什么?为什么说“酒是陈的香”?用粮食酿的白酒,刚酿出来里面混有杂醇和杂酸,这些东西影响口感。只有经过蒸馏和陈放,酸与醇发生酯化反应,生成具有香味的酯类,酒才好喝。酒放的时间越长,酯化反应越完全,香味也就越浓烈。 ...

“功能性乳酸菌(产细菌素、B族维生素等)在乳制品产业化中的应用”项目

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-24 标签: 乳酸菌   乳制品  

功能性发酵乳制品由于缺少自主知识产权的菌种、发酵菌剂制备技术不够成熟、生产工艺不完善等原因,国内市场长期被国外垄断。在日前举行的2017年度浙江省科学技术奖励大会上,浙江工商大学和杭州娃哈哈集团有限公司、浙江大学共同完成的“功能性乳酸菌(产细菌...

中国烘焙食品工业博览会:我国烘焙产业发展现状

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-23 标签: 烘焙产业  

烘焙产业虽只占我国12万亿元食品产业的3.2%,但烘焙食品产值已超4000亿元,年均增长率保持在20%到30%左右。首次在武汉举办的中国烘焙食品工业博览会于4月19日落下帷幕,广东、福建、山东等11个省市厂商齐聚江城,东南西北的烘焙企业,“烘焙...

我国首次提出食品工业减盐策略

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-19 标签: 食盐  

由中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所联合举办《中国食品工业减盐指南》研讨会18日在北京召开。与会专家表示,减盐行动已经成为全球控制慢性疾病的共识,目前全球已有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动。我国首次提出食品工业减盐策略,...

常见麦芽种类介绍及使用

信息来源: 中广微生物   发布时间:2018-04-18 标签: 麦芽  

常见麦芽种类介绍及使用 基础麦芽(Base Malts)(需要糖化) 拉格麦芽 2L (Lager Malt 2L) 拉格麦芽既可以用来酿造爱尔啤酒,也可以用...

鸡胸肉水溶性肌原纤维在加热过程中的相互作用研究

信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-04-16 标签: 水溶性肌原纤维  

为了更好地利用肉类作为高质量蛋白质补充剂的来源,南京农业大学食品科学与工程学院、江苏省肉类加工与协同创新中心、江苏省农业部畜牧产品加工重点实验室、肉类加工与质量控制教育部重点实验室的Chen Xing等研究了加热(30~80 ℃)对鸡胸肉中水溶...

低糊化温度甘薯淀粉有助于提高冷冻鱼糜凝胶的质量

低糊化温度甘薯淀粉有助于提高冷冻鱼糜凝胶的质量
信息来源: 肉类研究   发布时间:2018-04-16 标签: 鱼糜  

东京海洋大学食品科学系的Jia Ru等评价和比较了天然甘薯淀粉(NS)和具有低糊化温度和缓慢回生趋势特性的甘薯淀粉(NSL)对冻/融后加热鱼糜质量变化的影响。淀粉-鱼糜凝胶经冷冻(快速、慢速)后于-20 ℃条件下贮藏4 周。通过分析微观结构、滴...

手把手教你申请食品生产许可证

手把手教你申请食品生产许可证
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-16 标签: 食品生产许可证  

1.去当地局进行咨询或者去市局行政服务大厅食药监窗口或者食药监局行政审批科咨询,取得生产许可申请材料审查指南、相关人员的信息(姓名、职务、联系方式等) 2.结合审查指南逐项解决,必要时分解任务于相关部门。 ...

​大米酿酒工艺的简介以及酿制步骤

​大米酿酒工艺的简介以及酿制步骤
信息来源: 贤集网 周莹   发布时间:2018-04-14 标签: ​大米酿酒工艺  

醇香的大米酿酒是很多老人家都喜欢的,而且制作工艺不难,有些地方家家都会做大米酿酒。为什么要用大米来酿酒呢?因为大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米有较高的营养价值,大米中的碳水...

南平市新版《饮料生产许可审查细则》实施举措

信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-13 标签: 饮料生产  

南平市新版《饮料生产许可审查细则》实施三大举措 一是抓内部学习,吃深吃透。组织审查人员学习审查的最新要求,与《食品生产许可审查通则》结合使用,做到原原本本、逐字逐句学习,分类别、分阶段学习,特别是把细则中的理论创新学深...

冷水浸泡2 h和沸水漂烫40 s对牛肉挥发性风味成分的影响研究

冷水浸泡2 h和沸水漂烫40 s对牛肉挥发性风味成分的影响研究
信息来源: 贤集网   发布时间:2018-04-12 标签: 挥发性成分   电子鼻技术  

牛肉是一种深受欢迎的餐桌肉类,肉类常见的烹饪方式有卤制、油煎和炖煮,不同的烹饪方式赋予肉类独特的风味。 贵州理工学院食品与药品制造工程学院的黄名正、李鑫采用电子鼻技术、同时蒸馏萃取和气相色谱-质谱(gas chroma...

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