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什么是真菌?

2018-10-12 12:34:56     来源:宏久生物微刊

什么是真菌?我们这里所说的真菌主要是指食用菌,它是一大类具有大型子实体的高等真菌,如我们所熟悉的灵芝、冬虫夏草、木耳、香菇、猴头菇等。下面贤集网小编给您普及一下真菌的相关知识。


什么是真菌?


1.食用菌的价值


1)营养价值


食用菌均含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等人体所需的多种营养成分。更重要的是其所含营养的成分和质量特别适合人体需要。如食用菌中人体必需的八种氨基酸齐全且含量甚高。其脂肪中75%以上是亚油酸,这对促进大脑的发育、保持心血管健康都有极好的效果。食用菌集各种营养于一身,营养价值达到植物性食品的顶峰,是理想的保健食品,公认的世界“十大健康食品之一”。


2)保健及药用价值


食用菌中含有很多对人体有保健治疗作用的有效成分,如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分,有的还含有三萜类、甾醇类、黄酮等。这些成分特别适合人体需要,对人体有极高的治疗价值。


2.真菌多糖——食用菌功能的灵魂


真菌多糖,它是一类具有三维立体结构的β-型的杂聚糖,没有甜味,不能被人体消化分解,不会引起血糖的升高,具有独特的药理作用,而且安全无副作用,是食用菌功能的灵魂。


1)真菌的生长阶段多糖含量


三个阶段称谓多糖含量


子实体木本1%


孢子体种子2—3%


菌丝体胚胎15%


2)真菌多糖与细胞健康


细胞健康是人体健康的基础,人体约由60万亿个细胞构成,每秒钟约有50万个细胞死亡,同时也会有50万个细胞再生,死亡的细胞超过人体细胞总数的70%时,人的寿命也告终结。


细胞的简单结构,细胞是由细胞核、细胞质和细胞膜三部分组成。


细胞核:细胞核位于细胞的中央,体积虽然很小,但却是决定机体一切遗传特征和细胞一切生理行为的“司令部”。


细胞质:细胞质是细胞核外、细胞膜内的半透明物质,里面有许多细胞器,执行细胞的多种功能。


细胞膜:细胞膜是细胞外的一层膜。细胞膜将细胞和细胞外部分隔开,使之成为生命体最小的基本单位,使生命体的生命活动能有序进行。


细胞膜是一层半透性、流动着的膜,由类脂质和蛋白质分子相嵌组成,蛋白质分子和多糖结合的糖蛋白覆盖于膜表面。膜外营养物质或药品是依靠膜上的糖蛋白等受体键捕获后,再转到细胞内,所以细胞膜也是细胞器。


3.真菌多糖——细胞的修复剂


什么是真菌?


细胞膜上的受体常会因各种因子的伤害而脱落,比如:化学污染(农药、化学药品、工业排放等)、食品添加剂(防腐剂、合成色素等)、辐射(射线、电磁波等)、精神压力、不良嗜好(吸烟、酗酒等)、衰老……都会导致细胞受损。细胞膜上的受体脱落后,细胞间质中的多糖等就会再次连接上去,形成一个动态的平衡。


但是形成平衡的时间是有差别的,生命力强的机体,细胞间质中贮存的多糖等物质较多,细胞受体受到损伤后修复很快;年老体弱、有病的人,修复就慢,所以细胞膜上的受体就少,细能就会下降并会产生疾病胞功。细胞外多糖缺乏时,细胞膜上留下穿孔就不能及时修补完整,细胞内活性物质就会溢出。


真菌多糖能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质,使受损的细胞得到及时的修复,达到保持细胞健康,延长细胞寿命,从而达到人体健康的目的。真菌多糖能显着提高细胞膜的流动性和封闭度,衰老的细胞用真菌多糖培养后,封闭度提高11%,流动性提高32%,细胞膜流动性、封闭性的提高,表明细胞生理功能得到提高。


4.真菌多糖的主要功效


1)免疫调节:启动免疫系统,双向调节免疫。


2)抑制肿瘤活性:抗突变,抗氧化,消除自由基,增强人体总体免疫,抑制肿瘤细胞的增殖,诱导肿瘤细胞的凋亡。


3)护肝:促进肝细胞的恢复,提高细胞生存能力,诱发干扰素,抗病毒,预防肝硬化。


4)降血脂:降低胆固醇、甘油三酯的含量,减少脂质在血管壁上沉积,抑制血小板聚集,降低血液粘度。


5)调节血压:扩张血管,降低胆管醇,改善血管弹性。


6)降血糖:促进胰岛素的分泌,提高人体对糖的负荷。


7)润肠通便:促进毒素的排泄,防止大便干燥。


8)镇静镇痛:调节神经系统,改善睡眠质量,改善神经细胞的功能。


9)镇咳祛痰:缓解支气管平滑肌痉挛,抑制过敏性物质的释放。促进气管粘膜上皮细胞再生修复。


10)抗衰老:清除自由基,调节神经内分泌免疫系统平衡,促进新陈代谢,提高人体整体素质。


11)抑菌、抗病毒:启动人体免疫,抑制细菌、病毒的生长繁殖。


12)改善痛风:吸收尿酸,减轻肿痛。


上文便是小编对“真菌”的相关知识阐述了,真菌多糖与人类健康之谜也算是揭开了序幕,让大家对真菌多糖有了进一步的认识。

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