食品中加的玻尿酸其实是透明质酸钠,揭露这二者的区别

  墨诗谁        2021-04-13 10:32:45

以往我们提到“玻尿酸”,更多是联想到医美的注射项目。但近日,某生物科技公司推出了一款玻尿酸饮用水产品,称每瓶水含有83mg食品级玻尿酸,口服玻尿酸水能够增加皮肤水分。


不仅仅是饮用水,如果你在某宝键入玻尿酸这三个字,就会发现它早已经渗透到了各个品类——它可以被添加进软糖、汽水、乳液、面膜、美瞳,甚至还有避孕套,其中饮品的单瓶价格从8到13元不等。


首先,正规厂家生产的玻尿酸饮品/食品,能吃吗?


答案是:能。


玻尿酸也被称为“透明质酸”或“HA”(Hyaluronic Acid),1934年,它被一位美国哥伦比亚大学眼科教授从牛眼玻璃体中分离出来,是一种由葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖的双糖重复单元链接构成的直链高分子黏多糖,它具有很强的保水能力,能够吸附自身质量1000倍的水分子。


透明质酸本身就广泛存在于人的结缔组织和真皮组织中,人体约一半的水分由它存留,它会让皮肤显得紧实,同时保护细胞免于过早衰老。大部分情况下,它主要分布在皮肤下层的真皮组织中,只有皮肤出现伤口时才会出现在皮肤上层,它可以帮助免疫细胞到达伤口,避免感染。


人体每天都在消耗透明质酸,同时也会生成它,只是随着年龄的增加,消耗的速度会大于生成的速度,我们体内的透明质酸含量就会减少,皮肤也会失去很多水分。

食品中加的玻尿酸其实是透明质酸钠,揭露这二者的区别


图/玻尿酸饮用水电商界面


但需要明确的是,大多数打着“玻尿酸”旗号的护肤品和食品,其中添加的并不是透明质酸,而是它的钠盐——透明质酸钠(Sodium Hyaluronate)。


透明质酸在自然状态下是高分子的形态,即便将其水解破碎成低分子量颗粒,它也无法通过皮肤的表层。透明质酸钠的分子量则低于透明质酸,因此更容易被人的毛孔吸收。


在中国,透明质酸钠可以食用,且可以作为普通食品食用,还只是近两个多月的事。在此之前,透明质酸钠仅被允许作为保健食品原料。


2021年1月7日,国家卫生健康委员会正式批准将“透明质酸钠”纳入食品原料的范畴,使用范围包括乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品和糖果、冷冻饮品,但婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用,每人每天也不建议食入超过200mg的透明质酸钠。


那么口服透明质酸钠,能够为身体补充透明质酸吗?


——答案是否定的。


口服后,透明质酸钠会经过胃肠道被消化分解,转化成小分子的糖。因此,食用玻尿酸饮品可以理解为帮助你摄入了水和小分子糖,然后水分会被运送到全身,补充各处的水分,也包括皮肤在内。

食品中加的玻尿酸其实是透明质酸钠,揭露这二者的区别


所以喝了玻尿酸饮用水确实会为身体补水,就像喝白开水会补水一样,但不会为身体补充玻尿酸。不过加入了玻尿酸,很多饮品的口感会变得更加柔顺。


如果“吃”不能,“涂”可以吗?


这条路也行不通,因为透明质酸是大分子结构物质,它并不能渗透到皮肤的角质层以下,只能停留在皮肤表面,延缓那里水分流失的速度。因此大部分玻尿酸美容产品,都是试图利用玻尿酸的保水功能为皮肤保湿,并不能直接为真皮组织补充玻尿酸。


所以不要妄想通过吃喝涂抹来增加自身的玻尿酸了,可行的方法是通过饮食和代谢增加这些酶和原料,靠自己的身体合成。


透明质酸是由膜蛋白透明质酸合成酶合成的,分别为HAS1、HAS2和HAS3。这些酶加入尿苷二磷酸-a-N-乙酰葡糖胺、尿苷二磷酸-a-D-葡萄糖醛酸这两种原料,就能够产生透明质酸,然后透明质酸会透过细胞膜进入到细胞外间质。

食品中加的玻尿酸其实是透明质酸钠,揭露这二者的区别


直到今天,将透明质酸应用于保湿是否靠谱,依然存在很多争议。


一项由雅诗兰黛资助的研究表明,透明质酸把水分聚集在人的皮肤表面,使其看起来很水润,但实际上却加剧了皮肤脱水。“这就很像当你觉得自己的嘴唇干裂时,你舔了舔嘴唇,这一秒感觉好多了,但十分钟后却觉得它更干燥了。”研究人员说。


这也衍生出另一个疑问,就算透明质酸可以把水吸附在皮肤上,但它吸水时也会本着“就近”原则——如果它真的能把空气中的水分吸到人的面部,为何不直接从人面部的皮肤上吸水呢?


滥用透明质酸也很可能会破坏皮肤本身的平衡。


有研究表示,低分子量的透明质酸能够与TLR受体(参与非特异性免疫的一类重要蛋白质分子)结合,从而触发人体不必要的免疫反应;


还有实验发现,透明质酸会助长皮肤上天然存在的一种真菌,这种名为“皮肤癣菌”的真菌靠摄入糖分生存,分泌出的一种酶会破坏皮肤屏障,引发炎症——这或许就是很多人注射透明质酸后会发生“迟发性炎症”的原因。


其实科学家也很难评估玻尿酸美容产品的效果,因为人的皮肤状况有不少于30个影响因素。


但回顾历史,人们为了追求长生不老和变美等美好夙愿,可没少做出傻事。

食品中加的玻尿酸其实是透明质酸钠,揭露这二者的区别


二十世纪初期,正值科学家探索元素周期表,每一个新元素的发现,都会引发一系列有关其功能的遐想,“镭”就是一个典型案例。


居里夫人发现镭后,各领域科学家立马展开对这个新元素的研究,医学界发现镭可以摧毁癌细胞,化学界发现镭分解时产生的气体“氡”能够促进伤口愈合,甚至还有化学家称,镭可以恢复人体内分泌腺的活力,让人免于衰老和疾病。


这些消息一经媒体发布,直接开启了西方社会用“镭”养生的荒谬历史。


一时间,和镭相关的保健品如雨后春笋般涌现,仅产品广告就占到了报纸版面的一半以上,很多商家开设水中含有氡的温泉浴场,生产含有镭的香烟、牙膏、水,甚至连水桶都用含镭的铀矿石制作,以便把普通水灌进去一段时间后,能够变成带有辐射的水。


讽刺的是,这些新潮的产品由于价格不菲,更是上流人士的消费象征。


当时很多人因为过量摄入镭,消化道系统会慢慢腐烂,患癌症的几率也大大增加,但由于这些症状表现起来十分缓慢,并没有及时引起人们的注意,直到事态严重。可怜这些人死后,他们的遗体埋葬都要经过特殊处理,以防止对周围的泥土造成污染。


来源:高山大学

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