美国“中餐女王”江孙芸离世,曾创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

  云水一线        2020-10-29 16:38:50

中国侨网10月29日电据美国《世界日报》报道,当地时间10月28日,在美国餐饮界地位崇高的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang),于旧金山家中离世,享年100岁。江孙芸一生传奇,曾经开设中餐厅掀起美国中餐的革命性改变,她的离世也宣告一个时代的落幕。

美国“中餐女王”江孙芸离世,曾创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

江孙芸的多年好友,前旧金山副市长何国杰透露,江孙芸在28日凌晨3时40分左右因自然原因去世,虚岁高龄已经101岁。“不知道多么伤心,”何国杰说,自己和江孙芸认识几十年,经常一起吃饭喝酒,无话不谈。他说,江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及,别人很难学她那样,因为江孙芸见得多、看得到,而且敢批判,同时又对人诚恳。


华埠高档中餐厅“明店”老板陈继锟,与江孙芸也是家族世交,小时候在家中父辈的麻将活动中认识“江阿姨”,至今已有50年。陈继锟透露,自己在26日就已经收到通知,得知江孙芸时日无多,特别前去她家探望。


创“福禄寿”革新美国人对中餐印象


江孙芸生于1920年,本名孙芸,出身权贵世家,从小锦衣玉食,懂得中华美食的精粹。丈夫江梁曾经是商人,也是外交官。在历经战乱之后,她迁居日本,随后在1959年来到旧金山。初来旧金山时,她发现当地的中餐厅水平较低,大为震惊。接着她创办了高档中餐厅“福禄寿”(The Mandarin),以行外人的角度走入餐饮界,却一举成名,让“福禄寿”风靡全城,革新了美国人对中餐的印象。

美国“中餐女王”江孙芸离世,曾创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

何国杰回忆道,自己最初做餐饮业的时候,很多地方都学习江孙芸。有些中餐厅不注重卫生清洁、摆盘、用餐氛围等,但是江孙芸不一样,清洁和装潢、餐具瓷器、服务员制服都一丝不苟,做到最佳。同时他强调,江孙芸最厉害的就是对于举办宴会派对的把控,对于食物的深度了解让她能够知道出菜的顺序、招呼宾客的步骤、餐食与酒水的搭配等。


陈继锟曾经在读大学时在“福禄寿”打工。他回忆江孙芸作风严谨,她的座驾一靠近餐厅,店员们就会纷纷开始准备。“福禄寿”大获成功之后,江孙芸也曾经开设分店,自己则更多是作为咨询顾问帮助其他餐厅。


晚年获奖无数名气不减当年


晚年的江孙芸独自居住在旧金山太平洋岗的公寓中,获奖无数,名气依旧不减当年。她虽然是百岁老人,但是生活起居也无需他人特别照顾。


2019年9月,江孙芸虚岁满100岁时,众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。

美国“中餐女王”江孙芸离世,曾创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

中餐在美国的发展和革新也备受争议。何国杰认为华人界很难再出一个江孙芸这样的传奇人物。陈继锟也说,江孙芸的离去非常令人伤悲,但是不能因为她的离世而停止对于中餐的创新。


至于活到100岁的秘诀,何国杰透露,江孙芸每天睡十个小时,非常注重休息,同时也懂得调节情绪,避免生气,保持开心。


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美国“中餐女王”江孙芸100岁生日四代同堂庆祝


中国侨网9月10日电据美国《世界日报》报道,在餐饮界享誉盛名的“中餐女王”江孙芸(Cecilia Chiang)当地时间9月8日在众多亲朋好友和社会名流的陪伴下,庆祝自己的100岁虚岁生日。她的儿子、孙女和曾孙子女们均有现身道贺,四世同堂同欢庆。


江孙芸表示,感谢自己的朋友一直支持自己,才能让自己活那么久。被问及100岁生日愿望,她说,“当然是健康,然后每天开开心心”。


早已是华人传奇的江孙芸,在餐饮界获奖无数。她最早将高档化的中餐带入美国,改变了以往西方社会对于中餐“杂碎”和脏乱差的观念。她曾经在旧金山开设“福禄寿”(The Mandarin)餐厅,也是一代口碑甚好的中餐厅佳话。


虽然已经百岁,但是江孙芸仍然身体硬朗,举着香槟和宾客们相谈甚欢。现场有众多餐饮界的知名人士,包括米其林星级大厨Michael Tusk,Patricia Curtan,Corey Lee,Mourad Lahlou,以及Marimar Torres,Molly Chappellet,Carl Doumani等品酒和酒庄界社会名流,还有前纪事报美食专栏作家Michael Bauer。纽约时报也有派出记者前来采访摄影。


前美华历史学会行政主任李闰屏(Sue Lee)也在现场,她表示自己和江孙芸已经是多年好友,特别感恩江孙芸对于美国中餐地位提高的历史贡献。知名品酒和美食专家哥提(Darrell Corti)也特别致辞祝福江孙芸。

美国“中餐女王”江孙芸离世,曾创“福禄寿”革新美国人对中餐印象

江孙芸(左二)与孙女Marisa(右),以及三名曾孙子和曾孙女。(美国《世界日报》记者李晗摄)


生日庆会选址在东湾柏克莱知名的米其林餐厅Chez Panisse。餐厅的米其林大厨沃特斯(Alice Waters)表示,江孙芸一直是自己的导师,非常照顾自己,因此特别选在这个餐厅内举办这个派对。她和江孙芸也是数十年的好朋友,二人交情深厚,曾经在1980年代一起同游中国。


当天的生日蛋糕也是特别精心制作而成,由一个个泡芙点心搭建而成,而且伴有一只只的“小猴子”环绕在蛋糕上。江孙芸生于1920年,属猴。


江孙芸的儿子江一帆(Phillip Chiang)表示,母亲一直在推动中餐的发展,让大家知道什么是真正的中国美食。他也祝愿母亲身体健康,有更多的生日可以每年庆祝。江一帆自己也是餐饮创业者,联合创办了知名中餐连锁“P.F.Chang's”。他目前长居于加州和日本东京。此外江孙芸的多名孙女,以及曾孙子女们都在现场祝寿。

来源:​中国侨网 海外华商群英

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