粉丝机

概述

粉丝机是以马铃薯红薯,木薯等淀粉为主原料,经过一系列加工制作而成的条状淀粉制品,以其独特的风味、嫩滑的口感、快速的复水性、适口的咬劲和丰富的口味搭配广泛流行于国内以及海外,是近几年来新兴的一种方便食品,通常有袋装和碗装两种产品类型。

工作原理

将淀粉和水比例调浆后送入粉条机进料口内通过螺旋推进装置将粉推进粉条漏板漏出,采用水蒸汽原理,双层水箱,给水加热,蒸煮粉条机内管,使粉条在螺旋推进当中得到成熟。采用独有的双螺旋更利于粉条的熟化,粉条在成形过程中经 100 度沸水煮熟,与手工制粉条的原理相同,没有破坏粉丝的分子结构,所以和手工工艺相似。粉条机加工粉条比原手工节省人力、物力。大大的减少了淀粉的浪费。

粉丝制作工艺流程:鲜薯——清洗——破碎——A型过滤机(粗滤)——除沙——B型过滤机(精滤)——沉淀——粉丝——成型——冷却——晾晒——包装。


应用

粉丝机适用各种淀粉以及混合淀粉制作粉丝,适用于红薯、马铃薯、芭蕉芋、多彩蔬菜等形状可按需定制直条、保鲜、碗装、圈粉、QQ粉等。

分类

粉丝机按加工原料分类,可以分成薯类粉丝机,豆类粉丝机,果蔬汁粉丝机。

粉丝机根据成品又分为:qq粉丝机,川粉丝机,宽粉丝机,圈粉丝机,湿粉丝机等等。


选型指南

粉丝机挑选注意事项:

1、首先需要在网上搜索多家生产粉丝机的厂家,多方进行打听、咨询,确认每个厂家的实力、技术、工艺水平等,筛选出个方面的条件都可以的厂家,进行实地考察。

2、根据自己的成品要求,以及场地类型和生产成本的预算,到厂家进行选择合适型号的粉条设备。

3、仔细观看设备的外观,观察产品的表面焊接是否牢固,各个部件之间的润滑以及间隙是否合格,密封系统有无漏油、气的现象等。

4、参考市场上的厂家的报价,选择合理报价的厂家设备。


维护保养

粉丝生产线保养:  

1、链条:链条是保障、链接整套设备运行的重要配件,工作人员在开机前一定要检查注意其松紧程度,如果链条过于松动对于机器运行不利,在设备运行的过程中有可能发生卡带、停滞等现象,这时候要注意调整,以免发生意外影响生产进度。  

2、轴承部位:轴承对于一台粉丝生产设备非常的重要,在轴承的维护当中要注意经常进行上油保养,增加其润滑程度,防止磨损,定期对轴承检查、上油不仅可以延长其使用寿命,而且能够简介减少设备耗能。  

3、工作中,要有专业人员进行看守,随时发现设备异常,切忌超负荷运行粉丝生产线。  

4、设备运行中遇到高负载、大电流、机械运行有杂音等等都需要及时检查问题找出原因排除故障,湿粉粉丝机的操作者应该完全按照操作规程,来进行设备的运行。

5、粉丝生产设备使用完毕后要切断电源,对设备及时进行清洗,以免滋生细菌。


注意事项

1、 粉丝机电加热操作时,要随时注意水箱内水位的蒸发量,以防止水量不足,引起电热器干烧损坏,生产前水温度达到90-100度时可暂关掉电热器保持水温,以减少电量的消耗,生产前准备完毕再将电热管启动准备开机。

2、 每天使用结束后,需打开放水闸门,放出水箱内水,防止冷冻,上班前,加冷水或热水,加水不易过量覆盖主轴以上2-3厘米即刻,工作时一工班续一次水。

3、粉丝机每班工作前,应将三通管、筛底、轴承套内和螺旋轴上涂上少量食用油,再按顺序装上,开机工作,每班工作结束后,需松解机头部分每一个丝扣以防老化后锁死,无法拆卸。

4、工作中发现异常响声时,应及时停机检查。

5、操作时,应注意安全,防止发生任何不安全事故。

6、电器的安装和使用按安全用电规定细心操作。

7、轴承在工作200-300小时后,需拆卸加入润滑脂。


故障排除

粉丝机制浆系统常见故障及解决办法:

1、搅拌机螺旋轴与机体密封处漏浆问题,它的造成原因是该处螺丝紧固不到位或密封件磨损严重,可以用板手轻轻紧固密封件压盖上螺栓,一次不能紧的太多,以免造成螺旋轴卡死,转动不灵活烧毁电机,要认真观察滴漏情况,可做二到三次调整;如果采用以上方法效果还是不明显,就可以直接更换新的密封件。

2、底端出料口阀门关闭不严,要注意手柄要开启,关闭要到位,或直接更换新的阀门。


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