罐头类食品里有没有防腐剂

罐头类食品里有没有防腐剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-01-17 标签: 防腐剂  

当面对一种长时间没有变坏的食物,人们的第一反应是:一定加了许多防腐剂。其实这种理解不一定正确,罐头里就没有防腐剂。食品的腐败变质主要是由微生物在合适条件下造成的。为了防止微生物生长,可以采取多种措施进行控制,比如罐装保存就是方法之一。罐头食品就是通过...

磷酸盐在肉制品中的作用

磷酸盐在肉制品中的作用
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-24 标签: 磷酸盐在肉制品中的作用  

磷酸盐是一种营养补充剂,又是一种品质改良剂,我们在肉制品的加工为什么要添加磷酸盐一文中已大致了解了磷酸盐在肉制品中的作用。下面贤集网对此进行一个更为详细的介绍。持水作用:磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用,能够螯和钙、镁、铁、铜等金属离子。肉中加入磷酸盐...

磷酸盐对面条、速冻饲养、水饺的作用

磷酸盐对面条、速冻饲养、水饺的作用
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-24 标签: 磷酸盐对面条、速冻饲养、水饺的作用  

磷酸盐是很重要的品质改良剂,那么将其加入粮油制品中会有哪些变化呢?下面由贤集网小编为大家介绍,磷酸盐对面条、速冻饲养、水饺的作用。磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头生产...

凝固剂在豆制品中的应用

凝固剂在豆制品中的应用
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-23 标签: 凝固剂  

凝固剂是使呈溶胶状的蛋白质凝集成凝胶状的蛋白质物质,在生产中常用的可分为盐类和酸类两种。 一、盐类凝固剂在我国使用最广的盐类凝固剂是盐卤和石膏。用卤水作凝固剂,蛋白质凝固速度快,蛋白质的网络结构容易收缩,制品持水性好。使用熟石膏作豆制品凝固剂,豆浆的...

食品中人工合成着色剂的(净化)测定方案

食品中人工合成着色剂的(净化)测定方案
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-22 标签: 食品中人工合成着色剂的(净化)测定方案  

合成着色剂因其色彩亮丽、性质稳定、价格低廉,成为食品工业常用的添加剂之一。它们通常是以苯、甲苯、萘等化工原料合成,长期食用对人体健康具有一定的毒性,尤其是对少年儿童。世界各国对合成着色剂的使用范围和限量都有严格的规定,《GB2760-2014食品安全...

甜蜜素将扩大使用范围到方便米面食品中

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-21 标签: 甜蜜素  

据国家食品安全风险评估中心12月2日公告,根据《食品安全法》规定,将对 甜蜜素扩大使用范围进行公开征求意见。此次修订,甜蜜素将可使用到方便米面食品中(俗称辣条),最大使用量为1.6g/kg。一、甜蜜素的特点:甜蜜素是一种无热量的甜味剂,甜度大约是蔗糖...

食品添加剂对肠道菌群的改变

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-21 标签: 食品添加剂  

影响男性和女性的癌症中,结直肠癌是美国第三大最常见的癌症以及癌症相关死亡的第二大原因。发表在《cancer research》杂志上的一项新的研究表明,一种非常普通的食品添加剂可能在其发展中发挥作用。根据美国疾病控制和预防中心(cdc)的数据,201...

如何控制食品中二氧化硫频超标

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-21 标签: 二氧化硫  

一、二氧化硫的作用二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂,在食品领域的应用主要有直接添加和硫磺熏蒸两种,起到护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。1、防腐保鲜剂采摘后的水果或蔬菜其内部组织还会进行正常的新陈代谢,分解组织中的氧,在受伤的部位会存在着大量繁...

为何有的食品添加剂不限量

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-21 标签: 食品添加剂  

毒理学上有一句名言:“万物皆有毒,只要剂量足”。即使是能够理解“规范使用食品添加剂没有危害”的人,也会经常担心“如果奸商们过量使用呢?”翻开食品添加剂使用标准,会发现有很多种类是“按需求使用”。也就是说:主管部门不限制用量,生产者想用多少就用多少!这...

面包中含有哪些食品添加剂

面包中含有哪些食品添加剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-20 标签: 食品添加剂  

面包中常用的添加剂有哪些?除着色剂、甜味剂、改良剂以外,在面包中允许使用的食品添加剂还包括以下几类物质,分别起到调节面团酸度、延缓面包氧化、增加面包蓬松度等作用,具体包括:1、酸度调节剂:富马酸、富马酸一钠;2、增稠剂:黄蜀葵胶、羧甲基淀粉钠、田菁胶...

常见的食品添加剂详细介绍

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-17 标签: 食品添加剂  

一、抗氧化剂1、抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的作用机理是比较复杂的,存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化,首先与氧反应,从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏,使其不能形成醛或酮...

如何加强食品添加剂知识

如何加强食品添加剂知识
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-17 标签: 食品添加剂  

对于食品添加剂目前还有很多的人存在不正确的认识,所以为了认真贯彻落实新的食品添加剂卫生标准,确保公众饮食安全,巴中市采取有效措施,切实加强新的食品添加剂标准及使用知识宣传。一、是组织全市使用食品添加剂的生产企业及小作坊负责人统一进行标准培训,通过培训...

为什么要使用食品添加剂

为什么要使用食品添加剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-17 标签: 食品添加剂  

食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品中使用食品添加剂的原因归纳起来有下列四个方面:一是控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质。例如为防止久存的酱菜、果汁、果酱、蜜饯、酱油等变质,...

食品添加剂知识简介

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-17 标签: 食品添加剂  

一、食品添加剂是现代食品工业的灵魂。所谓食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。其作用有:保持和提高食品的本身营养价值;作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性,改进...

常用的天然色素食品添加剂介绍

常用的天然色素食品添加剂介绍
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-17 标签: 食品添加剂   食品添加剂  

天然色素的生产和使用在我国有着悠久的历史,随着食品工业的蓬勃发展,我国天然色素产业已初具规模。我国的红曲米,红曲米粉,红曲红、辣椒曲树脂、辣椒红、高粱红、焦糖、桅子黄、可可壳棕、虫胶红、叶绿素铜钠盐等食用天然色素还销往国外。我国有生产天然色素的丰富资...

茶饮料成分配料表:含多种食品添加剂

茶饮料成分配料表:含多种食品添加剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-15 标签: 茶饮料成分配料表   含多种食品添加剂  

无论是大型超市还是路边的小卖店,茶饮料都是饮料货架上的主力军。各大饮料品牌都推出了自己的茶饮料系列,包括红茶、绿茶、花茶、乌龙茶甚至凉茶等等,各种茶的名称都被茶饮料叫了个遍。不过,仔细阅读产品配料表就会发现,市面上绝大多数的茶饮料并不等同于茶,而是一...

注意!超市购买的牛排含卡拉胶

注意!超市购买的牛排含卡拉胶
信息来源: 新浪   发布时间:2016-12-15 标签: 卡拉胶  

近日,网上曝出一则消息称,肉类市场里面流入大量用碎肉块加上卡拉胶拼接而成的“合成牛排”。对此,12月13日,市食药监局食安专家表示,卡拉胶是食用明胶,对人体并无害处,可作为合法的食品添加剂使用。但商家若以整块牛肉的名义卖拼接牛肉则是欺骗消费者的行为,...

亚硫酸盐是什么?食品工业的应用范围

亚硫酸盐是什么?食品工业的应用范围
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-09 标签: 亚硫酸盐是什么   食品工业的应用范围  

亚硫酸盐是什么?从1664年开始,亚硫酸盐就一直被广泛使用,到1880年人们才开始认识到它们并非完全无毒无害。但至今它们仍被广泛使用,有人将它们与吊白块、亚硝酸盐、双氧水等一起合称为食品的四大杀手。亚硫酸盐(SO2)是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂...

酶在面制品中的应用

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-01 标签:   面制品  

一、酶在焙烤食品中的应用在焙烤食品中应用的酶制剂主要有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶等,这些酶制剂的使用可以增大面包体积,改善面包表皮色泽,提高面包瓤柔软度,以及延缓陈变、延长保存期限等作用。1、淀粉酶焙烤中淀粉酶的应用主要是在面包的制...

茶多酚在食品工业中的应用

茶多酚在食品工业中的应用
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-12-01 标签: 食品工业   茶多酚  

茶多酚是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物,由30 种以上的酚类物质组成,其主体成分是儿茶素及其衍生物,是茶叶中具有保健功能的主要化学成分。氧化酸败和微生物作用引发的腐败变质是食品生产、加工、运输和贮藏过程中品质劣变的主要因素。变质的食品通常变色、变味,...

什么是阿巴斯甜及其危害

什么是阿巴斯甜及其危害
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-29 标签: 什么是阿巴斯甜   阿巴斯甜的危害  

什么是阿巴斯甜?其是一种非碳水化合物的甜味剂,在一些饮料包装上的“成分说明”可以看到它的身影。它是不含卡路里的人工甜味剂是糖的合成替代品,其甜度最高可达糖的2万倍。因此通常被用于像零卡路里饮料、无糖甜品一样的产品,并且有时被推荐给患有二型糖尿病的人。...

食品加工助剂:硫酸铜和硫酸镁

食品加工助剂:硫酸铜和硫酸镁
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-22 标签: 硫酸镁   硫酸铜   食品加工助剂  

一些不法商贩为了使他们用低价收购来的木耳更像东北优质木耳,可谓“煞费苦心”。他们不但将其修剪成东北木耳的形状,而且用劣质墨汁着色,使其看起来乌黑发亮。为了增加木耳的重量,他们还在木耳中加入了硫酸铜和硫酸镁。这类木耳食用后,对健康会产生什么危害?如何识...

化学防腐剂——单辛酸甘油酯

化学防腐剂——单辛酸甘油酯
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-17 标签: 化学防腐剂   单辛酸甘油酯  

世界上每年约有20%以上的粮食及食品因霉腐变质而损失。变质食品还会危及人们的健康。为了防止或减少这些情况的发生,可以采用化学防腐剂——单辛酸甘油酯。下面对这于这种单辛酸甘油酯的形状、用法及使用范围进行简单介绍。单辛酸甘油酯(capryl monogl...

食品安全与食品添加剂

食品安全与食品添加剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-08 标签: 食品添加剂   食品安全  

说到食品添加剂我们首先就会想到食品是否安全,因为现在很多的食品安全问题都正常使用食品添加剂对公众健康安全是没有危害的,之所以每次重大食品安全事件背后都有添加剂的影子,是因为生产企业非法使用或者过量使用而造成的。他呼吁媒体和公众科学看待食品添加剂,掌握...

蜜饯中的食品添加剂

蜜饯中的食品添加剂
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-08 标签: 蜜饯食品添加剂   食品添加剂  

蜜饯又叫果脯,是我国的特产,不仅风味独特,而且种类繁多,深受人们的喜爱。蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品。生产已经有上千年历史了。早在唐代时,宫廷为了保存...

详细的食品添加剂介绍

详细的食品添加剂介绍
信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-08 标签: 食品添加剂  

随着人们生活节奏的加快,即食食品的消费席卷全球。看起来简单的即食食品所包含的配料其实非常复杂,有许多种类。比如一块英国人常吃的肉馅土豆饼中就有50多种不同的配料,包括提升食品鲜味的、起乳化作用的、增加稠度的等等,这些都属于食品添加剂的范畴。如果失去了...

​聚氧丙烯甘油醚标准的重要内容及主要修改情况

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-02 标签: ​聚氧丙烯甘油醚标准  

聚氧丙烯甘油醚标准的重要内容及主要修改情况本标准的制定结合了我国产品的实际质量状况。本标准的主要技术内容说明如下:1.水分有效控制水分含量,可延长产品货架期,降低微生物污染风险。目前,聚氧丙烯甘油醚生产经过减压蒸馏,水分及无机杂质的含量极少,本标准规...

食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚分析结果计算

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-02 标签: 聚氧丙烯甘油醚  

食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚结果计算是《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(征求意见全文)的附件内容。A.3.7 结果计算A.3.7.1 校正系数校正系数Rf按式(A.1)计算:…………………………(A.1)式中:m0——环氧丙烷标准品的质...

食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚分析步骤

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-02 标签: 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚分析步骤  

食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚分析步骤是《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(征求意见全文)的附件内容。A.3.6 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚分析步骤A.3.6.1 环氧丙烷标准储备液的制备取40mL玻璃小瓶,去皮重,加入25.0g±0.5g...

《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》征求意见

信息来源: 贤集网   发布时间:2016-11-02 标签: 《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯  

近日,国家卫生和计划生育委员会发布了《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(征求意见稿)及编制说明。下面由贤集网将全部内容展现给大家。《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》(征求意见)食品安全国家标准食品添加剂聚氧丙烯甘油醚1 范...

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