资讯首页 机械工业 化学化工 材料技术 节能环保 采矿冶金 建筑土木 电力电气 电子信息 生物食品 医药医疗 农林牧渔 轻工技术 媒体报道

面包的成熟发酵方法大全

面包的成熟发酵方法大全
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-20 标签: 面包   发酵方法  

面包是以面粉为主要原料,配以各种辅料,加入酵母和水调制而成面团,经发酵烤制成表面成棕黄色,瓤部呈有弹性的海绵状组织的食品,面包在世界范围内普遍受到人们的喜爱。面包有着悠久的历史,经过历代面包师的不断实践创新发掘和整理,使面包的制作工艺有了很大提...

速冻香肠生产中常见质量问题及原因解析

速冻香肠生产中常见质量问题及原因解析
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-20 标签: 速冻香肠  

速冻香肠生产中常见质量问题有哪些?其主要有:肠衣破裂、外表起破皮、色泽较暗、颜色深浅不一、肠身松软无弹力等。下面贤集网小编对这些问题的原因进行分析。 一、外部形态常见质量问题 1.肠衣破裂 ...

马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术

马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-19 标签: 马铃薯   3D食品打印技术  

近日,“砥砺奋进的五年”大型成就展在北京展览馆举行。中国农业科学院农产品加工研究所的“马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”作为由农业部推荐参展的唯一项目亮相成就展。 “马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”根据食材原...

​基础调味品有哪些?

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-08 标签: 调味品  

基础调味品有哪些?由于咸味、甜味、酸味是各种滋味中的主要的或基本的滋味,而除去腥膻异味、增添鲜香美味是调味的基本要求,因此,具有这些滋味或作用的调味品,如盐、酱油、糖、酒、醋、油、葱、姜等成为最常用的、绝大多数食品都少不了的调味品。这些调味品对...

食品​调味的方式与原则

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-08 标签: 食品调味  

食品调味的方式与原则 1、调味的3种方式 1)原料加热前的调味 调味的第一种方式是原料加热前的调味,可称为基本调味。其主要目的是使原料先有一个基本的滋味,并解除一些腥...

槟榔江公水牛肉潜在价值的开发研究进展

槟榔江公水牛肉潜在价值的开发研究进展
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-06 标签: 槟榔江水牛  

槟榔江水牛是我国唯一的河流型水牛,母牛用于产奶,公牛可逐步向肉用方向发展,具有极大的研究及开发价值。近年来,广大畜牧工作者对槟榔江水牛的遗传特性、培育保种、体况、外貌、生长发育规律等进行了大量研究,但对于不同月龄的槟榔江公水牛的肉质营养特性,尤...

​蛋白制备及纯化过程中缓冲液的选择要点

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-05 标签: 纯化蛋白  

蛋白制备及纯化过程中缓冲液的选择非常重要,合适缓冲液才能保证蛋白的活性和结构稳定。 当我们纯化蛋白时,最重要的就是要保持蛋白在纯化过程中不能失活,或者是尽量降低纯化过程对蛋白活性带来的损失。这就意味着蛋白在整个纯化过程...

月饼外形设计:浮雕和钢铁侠、米老鼠、大嘴猴重振月饼市场?

月饼外形设计:浮雕和钢铁侠、米老鼠、大嘴猴重振月饼市场?
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-04 标签: 月饼  

近年来中秋的月饼市场持续萎缩。在这个大背景下,越来越多的商家瞄准了新一代的年轻人,各种卖萌版、黑科技的月饼出现在消费者的视野中。 不过,这些努力能否让月饼这种传统食品赢得年轻群体,重振月饼市场,还需要进一步的检验。 ...

月饼生产和营销改革:为品牌宣传企业定制月饼成网红

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-04 标签: 月饼  

北京地区的家乐福、永辉、京客隆、沃尔玛等多家超市的月饼促销已经进入了白热化的阶段。礼盒装的月饼大部分打出“买一赠一”的招牌,而超市一些散装的月饼则是“买一赠三”。 “今年卖得挺好的,就剩这些了,能甩掉就不用厂家回收了。...

广西柳州水上狂欢节惊现螺蛳粉月饼

广西柳州水上狂欢节惊现螺蛳粉月饼
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-04 标签: 月饼  

1日,广西柳州水上狂欢节拉开序幕,整个柳州都嗨了起来,各种新奇的东西,也是层出不穷。比如螺蛳粉美食节就不能错过,那儿据说有一种螺蛳粉月饼,味道究竟怎么样?一起去尝尝。 记者来到螺蛳粉月饼的摊位,发现这个月饼从外观看,有...

​食品生产企业采购(进口食品、食品添加剂等)索证是哪些证件?

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-03 标签: ​食品生产   食品采购  

食品生产企业采购索证该索哪些证? 1、食品和食品添加剂 依据:生产许可证、执行标准。GB2760) 生产企业索证:《营业执照》、《食品生产许可证》、型式检验报告;产品...

吊炉烧烤做法:吊炉烧烤配料秘方、步骤

吊炉烧烤做法:吊炉烧烤配料秘方、步骤
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-02 标签: 烧烤配料   吊炉烧烤  

吊炉烧烤能烤些什么?最常见的就是烤鸡与烤鸭啦,但是其可以烤的食物真的太多了。据贤集网小编了解吊炉烧烤是在吊炉烤和普通烧烤的基础上创新而成的一种烹饪形式,它分为三个步骤:腌渍、风干和烤制,最大的特点是口味家常,制作简单。下面贤集网小...

西北农林科技大学岳慧芬研发“彩色马铃薯校徽月饼”

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-10-01 标签: 月饼  

在中秋节来临之际,一款由西北农林科技大学学生制作的月饼在陕西意外走红。这款月饼的原料取材于西北农林科技大学培育的彩色马铃薯和小杂粮,月饼上还刻有西农大的校徽。这一健康美味又外形独特的月饼一经面世,不仅受到当地大学生们的追捧,还热销北京、...

酯化棕榈油替代牛脂肪对发酵香肠品质及贮藏期间质量稳定性的影响

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-30 标签: 香肠  

土耳其干发酵香肠是由牛肉、羊肉或水牛肉加工制成的肉制品,在其加工过程中添加脂肪对产品的嫩度和多汁性等质构特性具有重要影响。 研究表明,减少总脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量可以降低健康风险,这也使消费者对低脂和精瘦肉制...

制作腊肠常见问题与解决方案

制作腊肠常见问题与解决方案
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-27 标签: 腊肠  

腊肠作为我国传统特色食品,对其进行适当的改进,可以使这传统特色食品得到传承和发扬。在将其做成即食腊肠这个方向上,如何解决即食腊肠制作和即食中的问题呢?下面贤集网小编详细为大家介绍下熟制后的腊肠出现空隙、口感较差、脂肪溢出较多、风味较差、表面会形...

食品厂清洁消毒制度:清洗方法与操作步骤

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-27 标签: 食品生产卫生  

《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》 8.2.1清洁和消毒 8.2.1.1应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降...

那么哪种动物奶更有营养?牛奶、羊奶、骆驼奶?

那么哪种动物奶更有营养?牛奶、羊奶、骆驼奶?
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-26 标签: 动物奶  

牛奶、水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶、驴奶,现在市场上能买到的奶制品种类越来越多,那么哪种动物奶更有营养? 牛奶。一般我们说的牛奶是黑白花奶牛泌乳所得,一头奶牛一天可泌乳10 千克左右,主要成分为水分87.5%、脂肪3....

一粒小麦变身500种产品——透视粮食产业转型升级新路径

一粒小麦变身500种产品——透视粮食产业转型升级新路径
信息来源: 光明日报   发布时间:2017-09-25 标签: 粮食产业  

6月3日,10余台收割机在山东省济宁市嘉祥县纸坊镇后商村整装待发。新华社记者 郭绪雷摄 粮食,一头连着农田,一头连着餐桌。粮食产业经济涵盖原粮到成品、产区到销区、田间到餐桌的全过程,是粮食供求的“蓄水池”...

2017中国食品产业发展趋势报告

2017中国食品产业发展趋势报告
信息来源: 新民网   发布时间:2017-09-18 标签: 食品产业  

前言 全球主要经济体经济增长存在诸多不确定因素,而中高速增长的中国经济本身也面临着来自内部、外部的多种风险。要推动新常态下的中国经济迈上更高的台阶,保持可持续的增长,以供给侧改革引领的产业链调整和经济结构优化的重要性是不言而喻的。对...

中国海洋食品开发利用及其产业发展现状与趋势

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-18 标签: 海洋食品  

海洋食品是指以海洋水产品为主要原料,加工制得的罐头、鱼粉、腌熏品、鱼油、藻类食品和保健食品等。常见的海洋食品主要有:海鲜或简单加工海洋食品、海洋功能食品、海洋仿生食品、海鲜调味料、海盐等。中国海洋资源丰富,2015年全国海洋水产品总产量6 69...

怎么做挂糊与上浆?挂糊与上浆的区别

怎么做挂糊与上浆?挂糊与上浆的区别
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-18 标签: 挂糊   上浆   着衣  

很多人在看到生粉上浆、挂糊时不明白什么什么意思,其实挂糊与上浆是中餐工艺中常见的一种技法,行业内又习惯称之为“着衣”,它们是烹调前一项比较重要的操作程序,所用的原料比例是否合适,操作方法是否正确等,都直接影响菜肴的色、香、味、形、质等诸多方面。...

怎么切皮蛋不粘刀|皮蛋怎么切不粘刀的小窍门

怎么切皮蛋不粘刀|皮蛋怎么切不粘刀的小窍门
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-14 标签: 皮蛋  

皮蛋怎么切不粘刀?为什么每次切皮蛋,刀上都会沾上溏心?下面贤集网小编整理出各位网友的切皮蛋不粘刀的窍门分享给大家。 切皮蛋不粘刀的小窍门一:先将皮蛋剥去外壳,把开水浇在刀上,用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。注意事...

美Hampton Creek公司:两年内“清洁肉”产品会登陆中国!

信息来源: 经济参考报   发布时间:2017-09-11 标签: Hampton Creek  

美国高科技食品公司Hampton Creek的首席执行官和创始人乔希·蒂特里克近日表示,公司“清洁肉”产品将会在明年年底登陆美国市场,而中国是全球最大的肉类消费市场之一,预计将在两年内看到“清洁肉”产品上市销售。 蒂特...

2017世界粤菜厨皇大赛在香港举行

2017世界粤菜厨皇大赛在香港举行
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-09-08 标签: 粤菜厨皇  

2017年9月7日,2017世界粤菜厨皇大赛在香港落幕,接连三日的比赛吸引了超过40个国家和地区的近400位选手和代表嘉宾参与。大赛设“粤菜海鲜”“粤菜热荤”和“粤菜点心”三个类目,选手以团队形式参赛,积分最高的10支团队获“厨皇...

水果味月饼其实“冬瓜馅”!

水果味月饼其实“冬瓜馅”!
信息来源: 华西都市报   发布时间:2017-09-04 标签: 水果味月饼  

月饼馅料是陷阱? 水果味月饼其实是“冬瓜馅” 莲蓉月饼也可能是“豆蓉” 随着中秋的临近,水果月饼首先在网上火了一把,但水果月饼到底有没有水果?网传“所有水果月饼全是冬瓜做的”是否属实?为什么冬...

传统干锅的制作方法,​干锅耗儿鱼制作工艺【干货】

传统干锅的制作方法,​干锅耗儿鱼制作工艺【干货】
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-08-31 标签: 干锅  

干锅,顾名思义就是成菜后见不到汤汁,品尝时口感干香,且直接盛锅上桌,吃完主料后可加鲜汤后再涮菜的一种中式菜肴,俗称干锅。下面贤集网小编详细为大家介绍传统干锅的制作方法和干锅耗儿鱼制作工艺。 干锅经过数十年的发展,目前其...

​俄冰淇淋在华火热:庆丰包子铺卖俄罗斯冰淇淋!

​俄冰淇淋在华火热:庆丰包子铺卖俄罗斯冰淇淋!
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-08-28 标签: ​俄冰淇淋  

【俄冰淇淋在华火热:庆丰包子铺卖俄罗斯冰淇淋!】最近不少市民发现,庆丰包子铺有卖俄罗斯冰淇淋,记者对庆丰包子铺进行了采访,店里有很多种类的俄罗斯冰淇淋,口味以鲜奶系列为主,价格从6元到30元不等。 据...

首项团体标准《苏打水饮料》将于2018年2月18日正式实施

信息来源: 贤集网   发布时间:2017-08-24 标签: 苏打水饮料   饮料市场  

8月18日,中国饮料行业首项团体标准《苏打水饮料》正式发布。该标准由中国饮料工业协会提出,中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口,将于2018年2月18日正式实施。 随着饮料市场细化、品类多元化发展以及消费者消费习...

肉罐头生产过程中容易出现哪些问题?

肉罐头生产过程中容易出现哪些问题?
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-08-21 标签: 肉罐头  

肉罐头生产过程中容易出现哪些问题?在肉罐头生产中往往由于原料、容器、工艺条件、卫生条件、环境条件等方面不符合规定,造成罐头产品出现质量问题,如常见的固形物不足、外来杂质、物理性胀罐、化学性胀罐、细菌性胀罐,以及杀菌冷却过程中的跳盖、突角、油商标...

肉制品风味受哪些因素影响?

肉制品风味受哪些因素影响?
信息来源: 贤集网   发布时间:2017-08-21 标签: 肉制品   风味  

肉制品风味受哪些因素影响?食品的风味,指食品入口前后对人的嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,引起人们对它产生的综合感受。而肉制品风味是滋味和香味的综合体,即人能感觉到的气味和口味的错综复杂的总和。对一种食品来说,如果在食用时有“香气四溢”的感觉,那...

相关项目推荐更多 >

寻求野猪肉深加工技术
价格: 面议
已有 3 人对接
大米外壳(糠粉)提取成高级食用油的技术
价格: 面议
已有 1 人对接
天然蔬菜粉加工技术研发
价格: 面议
已有 3 人对接
冻干草莓的技术改进
价格: 面议
已有 0 人对接
鱼油在食品中的开发应用
价格: 面议
已有 5 人对接