绿色食品防腐剂——乳酸片球菌素

项目简介

       乳酸片球菌素(Pediocin )是由乳酸片球菌产生的一种类似于Nisin的短肽。Pediocin与Nisin的物理化学性质和用途 类似,耐高低温、耐酸、在人体中可降解,因此安全无毒,且方便使用。Pediocin的抗菌效果与Nisin类似,但在抗菌谱 上有较大差异,能抑制包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌。 因此Pediocin可以单独用在食品防腐和医疗上,同时也可以与Nisin互相补充,增强抑菌效果,具有极高的使用价值和应 用前景。本项目片球菌LH31的菌体密度最高可达0D ( 600nm ) 20左右,而Pediocin的效价达到18000AU/ml。




所属领域

       食品添加剂 


项目成熟度

       中试 


应用前景

       目前,国内外都还没有实现产业化,其类似产品Nisin在我国已经实现了产业化(年产5吨左右,全球产量最大),年产值10亿元 人民帀。Pediocin对包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌都有显著的 抑制效果,因此,具有很高的应用前景。


知识产权及项获奖情况

       本项目已申请专利,一种乳酸片球菌菌株和乳酸片球菌素的生产方法,公开号CN101050437A。


合作方式

       合作开发或技术转让