易腐烂农畜产品延长保鲜期技术

项目简介

       通过纵向联合资助,针对果蔬、食用菌和屠宰后畜肉具有短期贮运要求高、货架期短等特点,开发了真空冷却和真空减压贮藏、混合加压惰性气体水分结构化处理等保鲜技术,较好地解决了传统农畜食品保鲜普遍存在的采后衰老加速、腐败加速、内部水分蒸发加速、品质变劣加速等国际性保鲜难题,为扩大鲜活特色农畜产品的出口份额和拓展国内市场提供技术支持。4个子课题通过了同行专家鉴定,达到了国际领先水平。


创新要点

       细胞水分结构化技术;硅窗实时气调包装技术;分段真空预冷技术;减压保鲜技术;临界稳定冰温高湿技术。


效益分析

       本成果可为企业构建果蔬等易腐烂农产品的采后保鲜的技术平台,显著提高企业的市场竞争力,将产生显著的经济和社会效益。