传统食品工业化生产及保鲜技术

传统食品工业化生产简介

       1、粽子生产技术开发

从米浸泡、馅料处理、裹粽流水线、连续煮粽机、凉粽线、自动真空包装、连续灭菌设备,均实现机械化、连续化,大幅降低了人工成本,保障了标准化的产品质量,并在生产线配套了油水分离回收系统,实现了清洁化生产。

       2、米线生产技术开发

从米浸泡、去石、粉碎、挤压熟化、老化、蒸制、二老化、分段干燥、分切、包装,均实现了流水线机械化,节约了大量劳动力,也节约了大量能耗,产品质量标准、稳定。


食品保鲜技术简介

       开发出保鲜粽,常温下可放置20天,品质基本不变;运用栅栏技术开发出保鲜湿米线,保质期可达6个月;这两个技术都可以与粽子、米线生产流水线相结合。


效益分析

       粽子和米线实现工业化生产化,成本均大幅降低,质量水平得到大幅改善,在结合保鲜技术后,保质期得到进一步延长,具有非常良好的社会与经济效益。