无醇啤酒生产技术及成套设备

项目简介

    目前国内已有啤酒厂引进国外成套设备,通过蒸馏法生产无醇啤酒,但由于高温造成风味物质的损失,产品有较明显的蒸煮味,设备投资费用也高。反渗透法制备无醇啤酒时,啤酒中的水和酒精在高压下穿过半透膜,而风味物质等大分子物质则被截留。设备投资只有进口设备的四分之一,易被啤酒厂接受。脱醇在4℃左右进行,能保留啤酒的色,,味和营养成分。产品达到GB4927-2008《啤酒》中对无醇啤酒的要求,酒精度小于0.5%V/V),原麦汁浓度大于3.0°P,风味物质保留90%以上,口味纯正,爽口,酒体协调,柔和,无异香,异味。


创新要点

    低设备投资费、低温操作、风味物质损失少、很低的酒精度,产品口味纯正,爽口,酒体协调,柔和,无异香、异味。


效益分析

    以每小时生产3千升产品为例,设备投资与技术转让费在220万元左右。生产当年即可收回投资。